乐不思蜀阿香婆——八年川菜情缘

阿香婆连锁餐饮总部迁址济南已经有八年的时间.俗话说,多年的媳妇熬成婆,如今的阿香婆,已经熬成了连锁餐饮的"婆",先后在多个城市开设了80余家连锁酒店.     

国际锦官城，生态新成都

这里有“蜀戏冠天下”,有川绣“锦上添花”,有川菜“未尝举箸忘吾蜀”……这里是南方丝绸之路的起点,是茶马古道的重要集散地,是中国最早种茶、饮茶、售茶地区之一……这里经济要素活跃,物产相对富足,人们生活闲适……这里是成都,天府之国,安逸之城。在美丽宜居公园城市语境下,一场以人为本,营城兴产,变出新空间、新动能、新人居的翻转腾挪如火如荼。成都在践行新发展理念中不断“变脸”,正变出中国城市发展新样本。     

小菜也能致富 凤爪成就百万富翁

泡菜是川菜中最普通的一道“开胃”菜，每每吃饭都要吃上一小碟。莫小看了这道小菜，就有人从中嗅到了无限商机，而开发出“开胃”产品——“泡椒凤爪”，并带来了滚滚财富。     

川菜的美女个性与百变滋味

我总是固执地认为美食是有生命的，菜是有性格的。每一道菜都拥有一个鲜明的性格，不同味型的菜和人的各种情绪相碰撞就会摩擦出不一样的情感，这也许就是我们常说的“食物情结”吧。食物在带给人饱腹感的同时，更多的是在心灵上给人一种最原始的感情呼唤。若能把美食、美女、美景结合在一起那该是多逍遥的事情。     

袁庭栋解密川菜低碳DNA

川菜的发展所带来很大的变化,好处多多,拉动内需,推动旅游,刺激消费,促进就业等等。可以说,如果没有了餐饮业的蓬勃发展,就业的矛盾将会更加尖锐。     

川菜敢麻辣

说“是”的道理无需多说，看看现实便可明了。大江南北大街小巷．形形色色的川菜馆。菜品大多以麻辣为号召，有的索性将“麻辣”两字堂而皇之地嵌入店名之中，光是京城便有麻辣门、麻辣小馆、麻辣地带、麻辣诱惑、麻辣攻略、麻辣香锅……还有的一层麻辣还嫌不够，叫什么“怕不辣麻辣香锅”．听着就上火。     

川菜地位正沦陷

据了解，最近在国内贸易局主持下，我国首次评定出国家级烹饪大师103名，可号称“饮食王国”的四川竟然连一名烹饪大师都没评上；去年冬天，经国内贸易部批准，中国烹饪协会评定了我国第一届“中华名小吃”369种，四川和重庆市一共只有19种……在成都，目前一大批非常出名的老字号现在掐扎在生死线上，而更多的川菜馆正受到粤菜的冲击。     

辣极思蜀:川菜“卖”辣痛的科学

<正>川菜爱好者对那种非凡的发麻阵痛早已非常熟悉。必须坦白说,我冰箱里一直藏着这种违禁品,它就是花椒,一种入口辛麻的亚洲香料。花椒生长于亚洲温带地区,是灌木或乔木花椒树的果实。由于担心这种植物会导致柑橘溃疡病蔓延,美国在1968年曾颁布过花椒的进口禁令。这种麻痛     

一品饮食出墙来

近日来跟几名川菜师傅交流,他们在给山东人做饭时同样的菜炒两样,一样放辣椒,一样放青椒,以适应"众口难调".我问:菜里可以不放"椒"吗?主厨高师傅表示沉默.