金浩茶油涉嫌致癌 百姓何“食”为安？

继今年乳制品中的三聚氰胺、麦乐鸡中的聚二甲基硅氧烷、地沟油中的黄曲霉素、霸王洗发水中的二恶烷等事件之后,＂苯并芘＂近期再掀波澜,成为了媒体的＂聚焦点＂。骇人听闻的＂致癌性＂，再加上相关部门监管不到位，更是将事发对象湖南金浩茶油股份有限公司推到了风口浪尖。     

热点微评

"吃几吨才致癌"言论遭炮轰针对去年蒙牛某一批次的纯牛奶被检出黄曲霉素M1超标一事,农业部副部长、中国饲料工业协会会长高鸿宾表示:"你说吃了致癌,它得吃几吨,吃几年才会致癌呢!"另外,关于瘦肉精问题,高鸿宾认为:"就那么个别人、出现那么点个别问题,炒得全社会沸沸扬扬,好像哪个都不能吃了!"     

如何让“地沟油”从餐桌上消失?

据报载,目前,我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨,而国人一年的动植物油消费总量大约是2250万吨。医学研究成果显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。更严重的是,地沟油中还有一种强烈的致癌物质——黄曲霉素。这不能不让人感到震惊和沮丧!     

食品中黄曲霉毒素不确定度分析

文章对食品当中黄曲霉素含量进行了不确定度分析。依据《化学分析当中的不确定度评估指南》(CNAG-GL06),分别采用高效液相色谱法与ELISA法对食品当中黄曲霉素含量进行不确定度分析。通过对玉米、花生油当中黄曲霉素含量的测定,其不确定度分别为14.13%和13.4%,样品含量分别为(2.64+0.32)ug/kg以及(19.3+0.85)ug/kg,通过测定,我们发现,对黄曲霉素不确定度分析影响较大的是标准曲线的拟合方法以及黄曲霉素测定方法。     

“食安”10年——2002～2011年部分食品安全重要事件

2002年2月,哈尔滨香香鸟食品有限公司用去年的陈月饼非法生产汤圆的恶性事件被查处。据当地工商部门介绍,所查获的汤圆馅是由去年中秋节期间生产的月饼经粉碎后制得,月饼早已超过保存期,有些已发霉变质,甚至被鼠咬。     

地沟油完全可以化害为利

地沟油的要害不在取之“地沟”，而在于这些多次油炸、使用过的油，在氧化过程中会产生醛、酮、过氧化物等对人体有害的物质。地沟油中的主要致癌物是黄曲霉素，其毒性相当于等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍。     

一锅粥

2012年的第一期杂志,依照惯例当然是要祝大家新年愉快,万事如意!新年祝福完之后,自然还是要聊一聊刚刚过去的2011年。临近年底的时候,还是发生了两件让人不那么痛快的事情。一是众多网站的用户密码泄漏事件,这让大家感到些许恐慌,原来在互联网上,我们的所谓的隐私是如此容易地被别有用心的人拿走,黑客们到底会怎样利用这些公众的信息呢?第二个事件就是蒙牛牛奶黄曲霉素超标事件。虽然蒙牛官方强调这是四川眉山工厂饲料发霉导致牛奶受到污染,但是一直处于食品安全恐惧中的国人仍然控制不住失望和愤怒,互联网上就有了声讨和斥骂的舆论狂潮。     

保护肝脏六招

1．饮食护肝。保护肝脏首先是“管住嘴”，少吃高热量食物，不吃生冷鱼片。黄曲霉素容易诱发肝癌，因此不吃发霉的花生、玉米以及保质期不明的土榨花生油。     

“山珍海味”中的“抗癌明星”

“山珍”类猴头菇猴头菇菌能抑制黄曲霉素的致肝癌作用，猴头菇菌的多糖可增强机体巨噬细胞的吞噬功能。用猴头菇配合肉类煮食，对食管癌、贲门癌、胃癌等消化道肿瘤有一定的治疗作用。