蒙特莎巧克力致病

近日，蒙特莎食品（张家港）有限公司生产的巧克力被张家港出入境检验检疫局检出金黄色葡萄球菌。在此之前，英国也发生过名牌巧克力感染沙门氏菌的食品安全问题。这两起质量事故再次说明，巧克力虽为糖制食品，但也易感染致病菌。     

食品中沙门氏菌活菌的Taq Man实时荧光PCR检测方法研究

利用沙门氏菌fim Y基因设计特异性引物、探针,优化叠氮溴化丙锭(propidium azide bromide,PMA)染料浓度及相关反应条件,使用高亮度蓝色发光二极管(Light Emitting Diode,LED)光解仪代替卤素光源,建立了食品中沙门氏菌活菌的Taq Man实时荧光PCR快速检测方法。实验表明,设计的引物、探针特异性强,能特异性扩增7株沙门氏菌,其他非沙门氏菌均无扩增,对沙门氏菌纯培养物检测灵敏度可达10² CFU/m L。经反应条件优化后,在PMA浓度为20μmol/L,暗反应5 min,曝光反应10 min条件下,对10⁶ CFU/m L的沙门氏菌热致死菌抑制效果最好,活菌的扩增不受影响。利用优化的PMA处理方法结合Taq Man实时荧光PCR和不经PMA处理的Taq Man实时荧光PCR,分别检测3种不同浓度(5 CFU/25 g、50 CFU/25 g、500 CFU/25 g)活菌和高浓度死菌(10⁶ CFU/25 g)的沙门氏菌人工混合污染样品,以及仅高浓度沙门氏菌死菌污染的人工污染样...     

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食品农产品 上海发布《食品中沙门氏菌、志贺氏菌量子点抗体快速筛选法》地方标准;江西省地方标准《A级绿色食品水稻生产技术规程》通过评审;余杭区发布《“蒙娜丽莎”甜瓜设施栽培技术规程》农业地方标准。     

如何避免食品沙门氏菌漏检

沙门氏菌是最常见的食源性致病菌,本文从传统的沙门氏菌检验方法五大步骤出发,根据平常的工作经验,就如何避免食品沙门氏菌漏检情况进行分析。     

美国实施历史最大规模的肉制品召回

美国肉制品行业巨头卡吉尔公司8月晚宣布召回阿肯色州斯普林代尔加工厂2月201日至8月2日期间生产的约1．63万吨火鸡肉,是美国迄今最大规模的肉制品召回事件。调查显示,这批火鸡肉可能致使26个州77人感染沙门氏菌．其中一人死亡。     

美国鸡蛋安全立法对我国食品安全科学监管的启示

在精细化、网格化的基础上如何进一步加强食品安全的科学化监管，是工商机关面对的重要课题。解决问题的方法很多，其中之一就是学习借鉴发达国家的先进经验。今年7月7日，美国食品药品管理局（FDA）发布了《在生产、储存和运输过程中防止鸡蛋感染肠炎沙门氏菌的正式规定》（以下简称规章）。     

沙门氏菌的特性及预防

沙门氏菌（Salmonella）是一群符合肠杆菌科定义并与其血清学相关的G-、兼性厌氧、无芽孢杆菌。本菌属种类繁多，抗原结构复杂，现已发现2000多个血清型，我国已发现血清型近200个。是最常见的食源性细菌病原体。它除了可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾病，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。因此，食物中沙门氏菌的及时检出对预防沙门氏菌病是极其重要的。     

福希康

氟苯尼考的抗菌谱与抗菌活性略优于甲砜霉素，对多种革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及支原体等有较强的抗菌活性。溶血性巴氏杆菌、多杀巴氏杆菌、猪胸膜肺炎放线杆菌对本品高度敏感，对链球菌、耐甲砜霉素的痢疾志贺氏菌、伤寒沙门氏菌、克雷伯氏菌、大肠杆菌及耐氨苄西林流感嗜血杆菌均敏感。细菌对氟苯尼考可产生获得性耐药，并与甲砜霉素表现交叉耐药。