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粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽… 相似文献
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“高精端”让小杂粮闯出大名堂——记利农有机豆类种植农工专业合作社 总被引:1,自引:0,他引:1
正北大荒农业股份有限公司八五二分公司第七管理区利农有机豆类种植农工专业合作社负责人徐龙泉提起他们的有机粮产品,如数家珍。他说:"在供给侧结构性改革大背景下,合作社积极调整作物品种,使我们生产的有机小粒芽豆、黄豆、黑豆、绿豆、红小豆等杂粮产品成为高端产品,不但进入了北 相似文献
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抗营养因子(Anti-nutritional factor,ANF)指的是原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。植物性原料中的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制因子。 相似文献
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粮食及油料作物的种子中富含多种有机物和无机物,是种子的储藏养料。是幼苗萌发的物质基础。同时,粮油中含有人类所需的各种营养素,在人类食品中占有重要位置。 相似文献
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本文详细介绍了国内外几种主要的传统豆类发酵食品种类及各自的特点,并且指明了传统发酵食品的缺点并对今后的发展方向提出了展望。 相似文献