我国生鲜乳价格波动影响形成机制浅析

奶业市场是一个具有非常发展空间且极具前景的市场,中国奶业逐渐进入市场经济阶段,进步卓著。我国奶业市场起步晚,19世纪初乳制品在我国成为商品以来,仅仅在京、津、沪、渝、东北中沿线草原地区有少量规模的饲养户与奶牛场。因为生鲜乳价格形成机制的不合理导致乳制品产业链利益分配不均,这样会对养殖户的积极性产生打击,进而影响到奶农饲养的效益,不利于我国乳制品市场的良性发展。所以,以中国生鲜乳价格形成机制为研究对象,对其研究并提出对生鲜乳价格形成机制的政策建议。     

发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响

本实验讨论了发酵条件对红枣鲜奶酪制备效果及品质的影响,分别对影响成品鲜奶酪凝乳效果和品质为主要因素进行筛选。得出,天然红枣鲜奶酪的最佳发酵工艺为:在原料乳中加入20%的天然红枣泥,0.015%的发酵剂,42℃的发酵温度,7 h的发酵时间,在此条件下制备的酸乳凝乳状态较佳,乳清析出少且澄清,成品鲜奶酪有清香的红枣味,咀嚼性和弹性都适中,是一种既有奶酪的营养价值又有红枣的药用功效的新型奶酪。     

自欺欺人的益生菌

时下,作为大众健康饮品的酸奶,越来越受消费者的喜爱。但步入超市,＂益生菌＂、＂双歧杆菌＂、＂保加利亚乳杆菌＂、＂lgg＂、＂龙根b菌＂,各种各样的乳酸菌饮品却让消费者如雾里看花,不知其然,＂仅从广告上得知对身体有益＂。     

自有奶源水有多深?

正2013年年底,国家食药监总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》,要求奶企主要原料牛乳应全部来自企业自建自控的养殖场。自2008年以来,国务院、各部委连连出台各项政策文件规范奶企经营,2013年更是奶源政策密集出台的一年,仅下半年各部委就相继出台了8项政策。但这项"史上最严"政策,使各方对于奶源政策制定思路的质疑声沸反盈天。     

MIGO的CRM实战案例

味全:多品牌融合的CRM策略味全优酪乳是较早开始尝试CRM的快销行业品牌之一,通过历次线上活动的收集,以及瓶标码换积分的机制,进入2009年,味全优酪乳已经收集相当数量的会员,然而,问题出现了:活动积累的会员信息对品牌的价值是什么?难道发email就是所谓的CRM?快销品有所谓的忠诚度吗?是不是打折促销比顾客关系更重要?     

论区域性乳企产品供应的经验借鉴--以燕塘乳业为例

全国乳企众多,竞争日趋激烈,市场格局渐渐稳定。全国性乳企伊利、蒙牛两大品牌品牌影响力大,产品品种多,市场占有率高,国外品牌进入国内市场逐步稳定,区域性乳企依靠本地化产品差异策略,以核心区域为中心逐渐向区域外进行营销扩散。文章通过对区域性产品供应现状的分析,结合燕塘乳业的发展经验,提出相关建议。     

保加利亚乳杆菌缓冲体系的构建及富集生长物的探索

本文从PH及富集生长物两个角度对保加利亚乳杆菌增菌效果进行了研究。实验结果表明10%柠檬酸(钠),5%乙酸(钠)及2%丙酮酸钠构成的复合缓冲体系效果显著。