浅析易变质品库存与定价未来研究方向

本文主要从即时变质品、非即时变质品两个方面对易变质品定价和订购问题的研究进行了回顾。首先,以确定性需求、随机性需求两个维度对即时变质品的文献进行了梳理,然后从保鲜技术投资的角度对非即时变质品的文献进行了阐述,最后对未来的研究方向作了分析。     

质量安全知识（三）

如何看待农产品的防腐保鲜问题食用农产品大多为生鲜食品,放置过久,产生异味和过氧化物,有致癌作用。食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐败变质,只是速度放慢而已。因此,食品为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理。农产品的防腐保鲜是通过除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的技术手段延长商品寿命、控制腐烂速度的过程。商品率越高,防腐保鲜技术运用越广,例如果菜采收以后,虽然离开了植株或土壤,但仍然是有生命的活体,其最重要的特征是仍进行着旺盛的呼吸代谢,以维持其生命活动所需的能量和各种代谢需要的物质。果树贮藏保鲜就     

禽蛋的无公害保鲜

一、草木灰保鲜法用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。方法：在备好的容器（缸、坛均可）底层铺上一层约13厘米厚的草木灰．然后一层蛋一层灰铺放．最上面一层灰要盖厚一点．放在通风干燥处．每月检查1次．可以保存禽蛋1年不变质。     

应用在食品上的杀菌技术

食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在,灭菌是食品加工的必经工序。然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭,特别是一些耐热的芽孢杆菌。下面介绍目前应用的4种杀菌技术。     

谨防食物存放冰箱不当致病

冰箱低温能抑菌,却无法杀菌,尤其是在细菌生长活跃的夏天,冰箱内食物若存放不当,会增加食物变质和交叉污染的几率,引发＂冰箱食物中毒＂。 每年6～8月,是急性胃肠炎高发的季节,其实,危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中。细菌在炎热的夏季特别活跃,它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱。     

基于延期支付和价格折扣策略的易变质物品库存模型

在资金具有时值、供应商给零售商提供定期信用支付和价格折扣的支付策略条件下,讨论了需求跟价格相关、变质率为常数的易变质物品库存问题,建立了优化补货周期和销售策略的库存模型,目的是极大化平均总利润。分析了模型最优解的存在性和唯一性,并给出数值实验。     

食品添加剂监管不可小视

食品添加剂对于改善食品色、香、味，增加食品营养提高品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品保质期有极其重要的作用。但如果过量撮入食品添加荆，则会造成人体毒素沉积。对神经系统、消化系统都会有严重危害。因此，本文对我国目前食品添加剂存在的主要问题进行了分析，望有关部门引起高度的重视。     

过期产品不等于失效变质产品

销售者销售的产品超过了保质期,这是质量控术监督行政执法活动中经常遇到的现象。如何对这种销售行为定性?很多执法人员认为,应当按照查处销售失效、变质产品的法律规定进行处罚。笔者认为这种意见是不准确的。现结合《中国质量技术监督》杂志2003年第9期刊登的《销售过期产品该如何定论》一文所述案例,谈谈自己对这一行为的分析意见。     

食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。