谭鱼头火锅连锁经营的成功之道

谭鱼头自1996年12月23日创办，短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元，从最初的9万元的原始资本投入，到如今注册资本5451万元，资产规模达15亿元，在国内本土餐饮业中实属罕见，并跻身中国餐饮连锁业前十强，中国连锁企业百强，连续被评为“四川餐饮名店”、     

深度切入葡酒消费的餐饮终端

葡萄酒消费通路在目前的情况下，可以简单地分为餐饮消费和零售消费。零售消费表现出了很强烈的季节特征和礼品特征，而这两个特征又集结在一起，表现在节日消费“军团”中消费量的激增。但这种消费额的“瞬间放大”不能掩盖葡萄酒日常消费和家庭消费的苍白和无力，这种时间上的季节性和形式上的礼品性决定着葡萄酒零售消费不可能成为葡萄酒消费的主要通路。于是，我们把关注的目光投向餐饮消费。     

从“杭帮”菜看中餐餐饮的困境与对策

本文以“杭帮”菜为例,对中餐餐饮存在的问题与对策进行探讨。分析了餐饮业存在的问题,指出餐饮业存在着:产品线过长、同质化竞争严重;品牌缺少支撑,未能形成强势品牌的餐饮企业;餐厅布局单一,未能对消费者的就餐目的进行区别对待;促销手段匮乏,未能形成持续热点聚拢并维持人气等问题。在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:适度压缩酒店规模及产品线,作好差异化经营;提高品牌意识,塑造具有地域特色的品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;整合营销方式,提升宣传效果。     

超市餐饮新业态

最初的商场业态很单一，只是陈列商品，并不提供休息的场所和饮食服务。但近几年来，为了方便顾客，在一些商场的顶层或一角，出现了一两家餐馆，小甜品站等。不过，对于商场而言，那时的商场餐饮仅是一个可有可无的角色，商场餐饮并没有很大的发展。但近来，各大商场的餐馆渐渐有了     

邓向东：文化制胜

这个40岁的男人，本来应该是个纯粹的文化人。大学毕业以后，他先后在《中小企业》杂志、《厂长经理日报》任记者。     

阳洪云：人格魅力铸辉煌

阳洪云经常站在自己的阳台上远眺，往往分散他的注意力的是雁城宾馆奶黄色的外墙、茶色玻璃、经营报表……而现在所取得的成绩却是模糊的。     

“恋恋三季”的研发创始人——白军

2002年6月，白军初打市场时，凭借的是自己坚韧的信心与毅力。崇明岛新崇南路97号的“乐岛大酒店”是他成功登陆的第一个客户。当时他上门销售时，发现该酒店用的是一般的小毛巾。老板对白军的餐饮湿巾还不大了解，也不大愿意用新产品，就想婉言谢绝。白军见此情景并没灰心，耐心地给老板分析了三点：第一，小毛巾一次性使用价格太高，如果反复使用的话，还要专门的人来负     

欢乐餐厅——必胜客Pizza

比萨，源于意大利语的“PIZZA”，根据字典的解释，是指用混合不同香料，西红柿酱及奶酷烘焙而成的面饼。     

香港的服务生哪里去了？

叶永烈先生在他的新《行走中国》中，谈到对于香港宾馆的印象：“在走廊里见不到一个服务生。”他说：“通常，在内地宾馆，一上楼，便见到服务小姐坐在那里，查验了你的住宿证之后给你开门。香港由于职工的工资高，所以宾馆里尽量减少工作人员，每层楼道里如果都坐服务员，在他们看来是很大的资源浪费。”     

本刊时讯

上海药品零售业已趋饱和；全球最大冰淇淋品牌登陆南京；2005中国餐饮品牌评选揭晓；83家世界五百强企业落户西安；山城麦当劳部分产品价格微涨；国美本月澳门开店；星美国际影院进驻北京望京国际商业中心；大中电器杀入沙坪坝；外资豪赌中国经济型酒店；国际品牌连锁在深开最大旗舰店；奔驰宝马平价维修店入沪；山水亿元建自有品牌；沈城便利店欲向外扩张。[编者按]