食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。     

五种佐料特殊辣

最健康的食物，有时并不需要你一掷千金。据美国媒体报道，其实，厨房中一些常见的辣味调料就别有作用——有的富含抗氧化剂，有的可以减轻关节炎疼痛，有的甚至可以对抗癌症。而且，这些植物香料不含脂肪、糖、盐，还会让家里的饭菜更美味。     

食品

用豆油脂肪取代猪肉脂肪的食品；第一个鉴别白酒陈酿年份的方法问世；食品包装霉菌快速检测方法；利用转基因技术合成脂肪酸；德国开发出新型抗氧化剂。     

融雪剂的绿色趋势

正冬季冰雪条件下公路行车环境的安全、快速、通畅,关系着交通运输行业安全发展和经济社会有序运行。尤其是2008年我国南方的雨雪冰冻灾害,更令人们意识到冬季路面融冰除雪的重大意义。目前,除雪方法主要有人工除雪法、机械除雪法、热力融雪法、路面主动防冰雪技术、化学融雪法等几种。其中,化学融雪法(撒布融雪剂)是目前应用较多且行之有效的融冰除雪方法。     

抗氧化剂对支气管哮喘的治疗作用

本文依据支气管哮喘发病与氧自由基有明显关系这一原理,我们将抗氧化剂——维生素正加维生素C试用于临床。结果显示观察组治疗效果明显优于对照组(P<0.05)。提示抗氧化剂有可能成为治疗支气管哮喘的有效药物之一。     

浅谈啤酒的益处及酒精含量检验的注意事项

适量的饮用啤酒，的确使身体获益匪浅。首先，啤酒中酒精含量比其它酒类饮料来说低得多。人们可以长期把啤酒作为一般性饮料。 医学界的最新研究同样表明了酒精对人体有利。研究表明，在平衡高血脂和低血脂后，酒精在血液中循环可以降低脂肪在血管擘的沉积。此外，喝酒的人血液中会产生一种抗氧化剂成分，降低了血管破裂的敏感性，从而可能降低血液巾的胰岛素水平阻碍类脂的分解。     

新颖食品添加剂

蛋黄免疫球蛋白 蛋黄免疫球蛋白安全无毒,研究表明,蛋黄免疫球蛋白可增强机体防病抗病能力,具有较高的抗菌免疫活性,可抑制致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等肠道致病菌的生长,具有增强抗感染能力、促进生长、增强体质的作用。加入婴儿配方奶粉做婴儿喂养实验表明,它具有一定被动免疫保护、增强婴儿机体防病抗病的能力。我国对免疫球蛋白的研究工作进行得不多,以前主要从牛初乳中提取。无锡轻工大学使用超滤、冷冻干燥等高新技术完成了蛋黄免疫球蛋白提取的中试研究,并已通过国家级鉴定,日产粗品蛋黄免疫球蛋白可达1公斤。产品     

竹叶和竹笋的抗氧化性能研究

竹叶和竹笋具有较高的食品价值和药用价值,竹叶被认为是生物活性化合物和天然抗氧化剂的潜在来源,具有很高的临床应用价值。抗氧化剂是食品和药品中的重要成分,由于合成抗氧化剂对人体健康具有潜在危害,因此目前食品和药品对天然抗氧化剂的需求很大,而竹子这种快速生长且生物量巨大的植物可以作为天然抗氧化剂生产的来源。本文综合介绍了竹叶和竹笋的主要抗氧化成分及抗氧化性能,为竹叶在食品和药品上的应用研究奠定基础。     

生活中应该怎样吃喝

能量不足时应该吃：什锦果仁。葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。不该喝：浓咖啡饮料。 需提高脑力时应该吃：蓝莓。蓝莓中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险。不该吃：冰淇淋。