葡萄的贮藏保鲜(一)

一、适期采收 葡萄采收时期是决定品质好坏的关键。要根据用途适时采收：鲜食品种,成熟度八成左右即可采收,果实有弹性．耐贮运。酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、pH值等要求不同其采收期也不同。酿制白兰地酒,要求含糖16％～20％,含酸8-10克／升．香槟酒,要求含糖18％～20％,含酸9～11克／升;甜葡萄酒．要求含糖不低于20％～22％,含酸5％-6％克／升。     

功能型瓦楞纸板的种类及加工方法

在一些商品包装中，要求瓦楞纸箱具有防水、防锈、保鲜、阻燃等性能，而这是普通瓦楞纸板所不具备的，因此需要进一步加工处理。     

蔬菜水果的保鲜包装

随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。本文主要介绍影响鲜度的因素及保鲜材料和技术。蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。在呼吸过程中，蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快；蔬菜水果中水分的含量高达８５－９５％，如果水分丧失量达到５％，外观就会蔫萎，降低商品…     

圣女果气调保鲜包装技术研究

圣女果俗称“小西红柿”，小巧玲珑，美观诱人。内含糖、有机酸、矿物质和多种维生素等营养成分，尤其是人体必须的VC含量较高，它以酸甜适口、低糖的特点受到市民的喜爱，是难得的“水果蔬菜”。但由于常温常压下只能保存5—7天，产地货物易腐烂变质。所以研究其气调保鲜非常有意义。     

恭城“五轮驱动”助农致富

恭城讯 近年来，恭城瑶族自治县大力调整农业产业结构，走出厂一条“五轮驱动”助农致富的发展路子。一是技术培训促动，目前该县村干部或种养能手取得“绿证”的达7000人。二是科技示范带动，全县各乡（镇）、村都建有特色农业项目，实现了“一村一品”的目标。三是结构调整推动，该县根据市场需求调整产业结构，实施基地规模化建设，初步形成了柑橙、月柿、桃、沙田柚四大水果基地及毛竹基地、芋头基地等，并被列为全国无公害水果生产示范基地县、全国园艺产品出口示范区。     

温度测量在食品加热与保鲜中的运用

保持食品的健康和美味,必须运用到现代化的食品保鲜技术,依靠这些技术进行合理的加热或冷藏,可使食品不易变质。在食品保鲜技术中,温度的控制一直是较难掌握的技术之一,而只有合适的温度才能为食品加热与保鲜创造最有效的储藏环境,为此,必须着重发挥温度测量的作用,以有效提高食品加热保鲜的合理性。     

微生物防腐剂在食品保鲜上应用

随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应用越来越广泛。本文首先分析微生物防腐剂的种类,然后具体介绍了在食品保鲜中使用最广泛的乳酸链球菌素和纳他霉素的具体应用,对于微生物防腐剂在食品保鲜上的应用有很强的现实意义。     

蒂姆·库克：改变苹果的“船长”

两个半世纪之前，英国探险家詹姆斯·库克率领着自己的团队穿越太平洋，取道印度洋，继而横跨大西洋，创造了人类历史上一个又一个的航海奇迹。让人钦佩的是。充满智慧和勇气的库克在经受住狂风巨浪击打的同时，还鼓捣出了慢慢征途中蔬菜和牛奶的保鲜方法，     

加拿大百年卡曼庄园酒庄威代尔冰酒——遗落在人世间的珍品

正加拿大卡曼家族酒庄得奖无数,让所有大赛的评委们为之倾倒的威代尔冰酒,甜度为标准的22度。适合小口抿评,或者在夏日、将酒杯中加入两块冰块摇晃后饮用,从而充分感受其浓郁的杏干、蜂蜜和热带水果混合起来的美妙香味和丰富味道。口感饱满,并有着令人心情愉悦的甜味,让每一位品尝过的人都觉得回味无穷,齿颊留香,发出此物只应天上有的感叹!     

浅谈餐饮从业者的饮食习惯

伴随着经济的不断发展,中国人的饮食习惯也在不断地变化,从以前的填饱肚子为目的的吃饱,慢慢地变为以健康饮食为目的的讲究合理、营养的吃。餐饮从业人员是健康饮食的从事者,对如何合理膳食、平衡膳食最为了解,那么餐饮从业人员自身的饮食习惯是否健康呢?文章对餐饮从业者的饮食习惯现状进行调查,对不良的饮食习惯对从业者的影响及危害进行分析,总结如何改善从业者饮食习惯,提出建议,希望给广大的餐饮从业人员提供一些参考。