味精产品质量国家监督抽查结果

味精作为人们烹调和餐桌上不可缺少的调味品。与人民生活密切相关，产品质量的好坏将直接影响人们的身体健康。近期，国家质检总局对味精产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、山东、河南、广东、四川、重庆、贵州等16个省市62家企业生产的68种味精产品，合格61种，产品抽样合格率为89．7％。     

朋辈教育在烹调工艺与营养专业中的应用研究 ——以酒泉职业技术学院为例

在烹调工艺与营养专业师资短缺的背景下,施行基于朋辈教育理念下的“小师傅”制,可以为专业课教师减负的同时并有效提升烹饪专业学生技能水平。本文主要分析了在烹调工艺与营养专业低年级学生中施行“小师傅”制的背景,介绍了酒泉职业技术学院烹调工艺与营养专业“小师傅”的选拔机制、评价方法和取得的成效。     

国内兔肉坚挺 兔皮价格转暖

兔肉 近年来,中国已成为世界最大的肉兔及产品生产国,国内消费兔肉的数量不断增长,价格稳步上升。2007年,我国兔肉产量达到62万吨,出口高峰期约2万吨左右,其中绝大部分兔肉被国内消费者消费。国内庞大的消费群体．多种菜系不同的烹调方式与地方风味加工,为兔肉消费提供了市场,发展肉兔的市场前景依然广阔。     

吃绿色碘硒苹果告别药品补剂

已知人体必需的物质约有50种左右,每种物质在人的生长发育中部有不同的作用。在中国．传统的烹调方法极易造成营养元素的流失,再加上不良的耕作方法导致蔬果营养含量的下降,人们即使按照营养学专家建议的数量摄入食物,也未必能避免营养缺乏症。     

西餐借鉴中餐工艺发展探析——以芝乐坊餐厅为例

在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体化进程推进,中西方饮食文化交流也日渐频繁起来,中西方烹饪元素融合互进步入了新的时代。西餐在对中餐的研究过程中积极引入了中餐的烹调方法、调味方式,在西餐精致烹饪文化的基础上精益求精、不断创新。从意大利到法国、德国、西班牙再到美国都掀起了中餐之风。     

北京小吃的品种及分类

一北京小吃的品种由于北京的帝都地位,历史悠久又总结和积累了多民族的智慧,由于传统节日及宗教的影响,更由于小吃取材极为广泛,加工制作技术多种多样和种类繁多的烹调方法,北京小吃的品种,据不完全统计,历史上曾多达二三千种。     

论河西地区饮食文化的形成(上)

正引言:民以食为天,饮食是人类生存的第一需要,也是社会发展的前提。饮食文化是人类社会文明进步的重要表现形式,也是一个地区经济发展状况的直接反映。本文从对河西地区的饮食文化形成进行了探讨,力求从新的视野认识先秦时期河西地区的经济社会发展状况。关于中国饮食文化的起源,学界一致认为是从火的使用开始的。火的使用促使人们脱离了"生吞活剥""茹毛饮血"的阶段,一方面为人类烹调技术多样化创造了可能,另一方面使人类产生     

烹调工艺与营养专业实践教学创新性的分析

学生在校学习过程中,实践教学是提升学生动手能力的重要手段.烹调工艺与营养专业要求学生有着较强的动手能力,这样才能将学生学到的知识和实际相结合.本文对烹调工艺与营养专业实践教学的现状进行分析,提出专业实践教学创新的对策,促进烹调工艺与营养专业的发展.     

“资本家”是咋想的

又是竞争上岗!不过,对竞争上岗早已厌倦的吴立这次却提起了精神,因为这是万香饮料厂被天霞集团收购——也是改制后搞的第一次竞争上岗。已经有五次竞争上岗经历的吴立同时有五次落选的创伤,而且他几乎每次都是在考试、民意测评胜出的情况下,最后考核时被＂涮＂的。五次失利都因为他的对手不是县领导的亲戚就是主管局有后台,或者就是因为他没到领导那去＂走动＂。吴立对这＂后台＂、＂关系＂不能不说深恶痛绝。