我国的八大菜系

相传 ,中国在春秋时代就有烹调技术研究。历代记载食物制作的文献有《礼记》、《食经》、《中馈录》、《易牙遗意》、《食珍录》等。过去曾有按地方特点区分的粤、湘、客、闽、京、沪、扬、川等八大名菜 ;有按方位区分的南味、北味及京（中）、广（南）、川（西）、扬（东）的四大菜系 ;有按民族区分的汉、回、满、藏等民族风味 ;有按消费特点区分的宫廷菜、官府菜、市肆菜、宗教菜等等。现在一般归为八大菜系。山东菜系是北方菜的代表 ,也是京菜发源的最初基点。这个菜系是由济南和胶东两派构成 ,特点是以清淡、脆嫩、味纯见长。烹调讲究火…     

丝瓜食品的加工技术

丝瓜味甘平,有清暑凉血、解毒通便、去风化痰、润肌美容、通经络、行血脉等功效(其籽、藤、根、络都可入药)。根据丝瓜的特点,我们将其制成味道独特、营养、保健、色香味俱佳的食品。     

橄榄蛏蚌人工繁养技术研究

<正>一、橄榄蛏蚌人工繁养技术研究的背景与必然性橄榄蛏蚌肉味鲜美,可粉蒸或者汤食,促进新陈代谢,营养丰富。在烹调过程中比其它贝类易煮熟     

发芽糙米-稻谷加工的新一代产品

简述发芽糙米与精白米营养元素的比较，发芽糙米的功能性成分、烹调方式及如何推崇发芽糙米文化，探讨了发芽糙米发展中的相关问题。     

吃好喝好的学问——快餐微波食品包装技术研究

在现代社会生活中，快餐微波食品具有很大的发展潜力。微波食品加工及其包装技术在发达国家的研究开发十分迅速。如在美国等国家的超市、企业、高校食堂内，可供人们选择的微波食品(Microwavable food或Microwaveovenable food)有数百种，人们既可以方便地将微波食品连同包装一起放入公共微波炉加热后食用，又可购回家作为