玉米粉丝的加工

粉丝是广大消费者熟悉和喜爱的食品。市场上常见的粉丝制品主要是大豆等豆类制成的淀粉类粉丝。随着技术的革新，如今用玉米也可以做成粉丝了。玉米粉丝不但富含人体所需的多种营养，还带有一股玉米的清香，别具风味。     

豆类常见病害防治方法

豆类常见病害有锈病、白粉病、枯萎病、根腐病、叶斑病、菌核病、炭疽病、花叶病和丛枝病(病毒性病害)、细菌性叶斑病和线虫性病害等、1.锈病真菌性病害。以菜豆、豇豆、蚕豆、大豆受害为重。为害部位以叶为主,叶柄、茎蔓及荚果亦可受害。初生黄白色稍突起的小斑点,扩大后呈黄褐色的夏孢子堆,表皮破裂,散出锈褐色粉末,后期锈粉转黑粉。诱发锈病的主要因素是高温高湿。防治方法:①合理安排,加强管理:适当调整播期,使始花至采收盛期避开雨季;调整季节种植比例;防止在早植豆中植种迟播豆,并避免早晚植地相邻近;合理密     

几个特色豆类品种

1.特优毛豆特早熟毛豆95—1。是我中心从引进品种中筛选出的特早熟毛豆新品种,长势中等,植株较矮,分枝多,极耐肥。可适当密植,穴距15～20厘米,行距25厘米,每穴播3～4粒,亩用种量7.5公斤。可于3月上旬播种(大棚地热线育苗),5月底采     

东部非洲

布隆迪（10月14日）：2006年第一季（次季）作物（布隆迪为玉米、高粱和豆类）的播种工作基本完成，天气条件接近正常。估计2005年谷物总产为29万吨，比2004年增产约4％。预测2005年香蕉和大蕉的产量也将提高约3％。由于豆类、块根和块茎减产，预测2005年以谷物当量计算的国内粮食产量约比去年下降约1％。估计以谷物当量计算的粮食进口需求总量为44．4万吨。预计商业性进口量为3万吨，粮援8万吨，因此仍有33．4万吨的缺口有待填补，需要更多国际援助。目前仅收到33，500吨粮食援助。     

豆类蛋白质资源开发利用的研究

我国人民的食物结构中,主要是蛋白质不足,尤其是优质蛋白质缺乏。因此,开发豆类,重点是大豆蛋白质资源,对于提高膳食质量,具有战略性意义。 一、大豆蛋白质资源的开发 大豆原产于中国,已有四五千年的栽培历史,是一种古老的作物。在美洲只有几十年的栽培历史,是一种新兴的作物。     

白银豆休闲食品研制工艺

白银豆属豆科类小菜豆,为一年生蔓生植物,豆粒肾形扁圆,其性温平,以鲜豆类或老豆类炒食或作羹,味道鲜美,营养价值很高。新鲜的白银豆不耐贮藏,且收获季节集中。如将白银豆经过预煮调配、烘干、杀菌等工艺制成白银豆休闲食品,因具有开袋即食、味道鲜美、口感良好等特点,很具市场开发潜力。     

食用豆类资源的开发利用

食用豆类是重要的粮食资源之一,作为食品有很高的营养价值。本文就食用在的资源情况、营养特点及开发利用状况作一介绍。     

秋补3类食物最佳

黄绿色蔬果即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主,除西瓜、四季豆外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低,所以到秋季来临之时,人们体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染等问题。因此要多吃橙黄色蔬菜,如南瓜、胡萝卜、西红柿等。另外,瓜豆类食物     

我国蛋白质饲料资源的开发对策

一蛋白质饲料是畜牧业生产的重要物质基础 (一) 畜牧业生产离不开蛋白质原饲料 蛋白质是构成畜禽体组织、器官、肌肉、皮毛及肉、蛋、奶等畜产品的主要成分,主要来源于饲料中的蛋白质,是其它营养物质如脂     

小豆类香肠的制备工艺研究

以香肠为研究对象，在香肠原配料中添加经过预煮的小豆，经过单因素试验与感官评价，确定小豆香肠中小豆添加的最佳量。结果表明，小豆香肠的最佳配方为精肉80g、肥膘20g，小豆3．5g复合其他调料。