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山东安丘检查食用植物油本刊讯近日,山东安丘市质监局组织开展了食用植物油专项执法检查活动。该局共出动执法人员20人次,检查食用植物油销售单位20家。在检查过程中,执法人员发现个别销售企业在产品标识标注方面不规范,并对这些问题依法进行了处理。(张继荣周增新)     

挑选荔枝小窍门

荔枝是许多人爱吃的水果，但市场上的荔枝却良莠不齐，买到好的新鲜的不太容易。买荔枝一定要做到一捏二看。一捏，先在手里轻捏，好的荔枝手感应该发紧而且富有弹性。二看，从色泽看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。红润鲜亮，是很诱人的，您反而要多多留心了，因为这极有可能是用色素兑水精心泡制的。另外，从外形上看，若荔枝头部比较尖，     

米经

虽然大米的储存是"置于阴凉通风处,保质期6个月",但是在储存期间,即便未发热、生虫、生霉,其食用品质也是逐渐下降,导致营养成分降低.所以,大米最好随吃随买,十几天买一次比较合适.     

冰糖橙皮色素的提取

色素（Pigment）是目前食品添加剂的重要组成部分。众所周知，食用色素常分为两类：天然色素和合成色素。合成色素由于具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，以及成本低廉等特点，曾被广泛应用于食品染色。但随着人们对自身健康的日益重视，合成色素对人体健康的危害愈来愈引起人们的注意。而天然色素不但使用安全可靠，而且具有相当的营养和医疗保健作用，因此天然色素取代合成色素是色素应用的必然趋势。     

食用植物油抽查表明——桶装油质量好 散装油问题多

国家质量技术监督局日前公布的食用植物油国家监督抽查结果表明，目前市场上销售的食用植物油整体质量尚可，但散装油问题较多，抽查发现的不合格产品全是散装油。     

素食者宜常吃腐乳

腐乳是我国独创的调味品，有“大豆奶酪”之称，富含蛋白质和钙。有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。     

用稻米生产焦糖色素

焦糖又称酱色，是目前用量较大，应用范围较广的一种食品色素，为此，我们开展研究，现将如何利用大米为原料生产焦糖作一介绍，供读者参考。１原料要求、产品特点与质量指标１．１耗料 用于生产焦糖的稻米，应选择直链淀粉较高的品种，同时应具有杂质少，无霉变的要求。１．２产品特点与质量指标 焦糖是一种深褐色至黑色的液体或糊状物，亦可加工成块状或粉末状。液体标准浓度常为３６～３８Ｂｅ°粘度 ０．１～３ Ｐａ· Ｓ，ｐＨ值 ２．６～５． ５，贮存时受ＰＨ值及在大气中暴露时间的影响较大，ｐＨ值大于６时，产品容易发霉。其质量…     

黑龙江省食用天然色素开发利用的探讨

天然色素包括来自动物、植物、微生物以及矿物的色素。食用天然色素主要是植物色素。食用天然色素中的类胡萝卜素、核黄素、黄酮、花青甙和醌类化合物是人们必需的维生素来源,或参与生理代谢,具有抗菌、防治疾病的作用。近几十年来,由于食用合成色素的安全性问题,人们对食用天然色素的兴趣日增。如今,只有安全性高的食用合成色素品种才许可使用。而天然色素的品种和数量都在不断增加,有些国家食用天然色素的用量远比合成色素高。美国1976年使用的食用天然色素的用量为4544吨,是合成色素的5倍多,一些北欧国     

名优野菜——一点红

一点红又名叶下红、红背叶、红叶草、红花草、羊蹄草、红背果、石青红等，为菊科一年生或多年生草本植物，在南方各省均有分布。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，活血散瘀，利水消肿。其食用部位为嫩茎叶，食法多样，可炒食，也可作汤或火锅用菜，口感清爽，具有类似茼蓠的香味，深受人们的喜爱。特别是在炎热的夏季上市，     

行业动态

内蒙古进一步压缩电石铁合金产能;首个食用乙醇交易平台将出炉;国电投资千亿元开发宁夏能源;云南省含中微量元素肥料地方标准发布.