超声波辅助提取香菇柄多糖的工艺研究

目的:建立一种简便获取香菇柄多糖较高提取率的测定方法,为香菇柄中多糖的利用提供依据。方法:采用超声波辅助法提取香菇柄多糖,通过单因素试验探讨液料比、提取时间以及超声温度对多糖提取的影响,同时用正交试验方法获取多糖提取率较高的最优条件。结果:通过正交实验设计优化超声波辅助法提取多糖的最佳工艺条件为:液料比35:1(m L/g),提取时间70min,提取温度50℃。结论:在该最优条件下验证实验结果多糖提取率平均为4.80%。     

不同工艺凝固型酸奶的感官评价及选择

本实验选取凝固型酸奶制作工艺中菌种、糖含量、奶粉比例三因素,判断其对酸奶风味的影响。设置了三因素三水平的正交试验,用同样的步骤制作9种酸奶,经10名品评员品尝,根据喜好程度对各种酸奶风味进行排序评价;排序结果分析发现,菌种、糖含量对酸奶风味影响不大,奶粉比例对酸奶的风味影响较显著。选择风味发酵乳,加入5%白砂糖,奶粉比例1∶6时,制作的凝固型酸奶风味最佳。     

中国城镇酸奶消费市场特征分析

本文通过对大量统计数据的分析研究,得出以下主要结论:中国城镇居民人均酸奶消费量正处于需求快速增长阶段,但这一增长速度正在下降;城镇酸奶消费市场具有明显的地域特征;消费者在超大仓储和超市购买的酸奶的比例占据主导地位,传统通路销售的比例不断下降;原味酸奶的消费比例不断上升并占据主导地位;收入水平、消费习惯、购买的便利性、营养知识和保健意识、质量和价格是影响酸奶消费的主要因素;乳品企业应根据酸奶消费的变化趋势和主要影响因素制定相应的策略以增强竞争优势。     

香菇多糖对家兔骨折愈合的影响

目的研究香菇多糖对兔骨折愈合的影响,探讨其临床的药用价值。方法健康家兔80只,雌雄各半,体重(2.0±0.2)kg。将所有动物分成四组,每组20只,制备左前肢桡骨中段0.5~0.7cm骨缺损模型,治疗组香菇多糖分高、中、低(600、300、150mg/kg)三个剂量组给药,空白对照组给同等体积生理盐水。连续给药15d、30d、45d后,分别测四组家兔骨密度(g/cm2)、最大破坏载荷(N)、最大位移(mm)、新骨面积百分比(%)。结果术后15d各实验组骨密度达峰值,香菇多糖高、中、低组的骨密度均高于空白组(P<0.01);但治疗组间差异无统计学意义(P>0.05)。术后30、45d,治疗组最大破坏载荷和最大位移均较空白组大(P<0.01);治疗组骨折愈合处新骨面积百分比均高空白组(P<0.01)。结论香菇多糖对家兔骨折部位的恢复愈合有促进作用,最佳的给药剂量有待进一步探究。     

带背胶热收缩套标的工艺研究

本文详细介绍了杯式或碗式类产品（如酸奶、果酱等）杯外的带背胶热收缩套标中,背胶的制作工艺和背胶套标的生产工艺。通过测试和对比,本文所研究的背胶和该背胶的印刷式上胶工艺,在粘结性能上能达到市场上的背胶类套标类产品的2倍或2倍以上。     

樱桃酸奶工艺技术研究

以樱桃、鲜牛奶为主要原料,加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌进行混茵发酵制作樱桃酸奶,研究了樱桃和鲜牛奶的比例、菌种添加量、pH、白砂糖添加量对成品的影响,应用正交试验确定樱桃酸奶的最佳工艺。结果表明,樱桃酸奶发酵工艺的最佳配方为：樱桃汁与鲜牛奶的比例1：8,白砂糖添加量8％,接种量60／o,发酵pH5．5,以此工艺条件可生产出酸甜可口、果香浓郁、性质稳定的营养保健樱桃酸奶。     

长三角地区乳制品消费行为研究及营销建议——以杭州市酸奶消费调查为例

不同地区、不同群体对乳制消费品的选择行为具有多样性和特殊性。文章基于消费行为学的角度挑选了酸奶产品进行消费行为及影响因素分析,并且进一步深入探讨了其与居民选择行为之间的关系,在用SPSS软件对杭州市居民酸奶消费的调查数据进行实证研究时分析了消费状况与方式、产品属性及影响产品消费的各类相关因素间的关系,最后给出营销建议。     

高效液相色谱法快速检测酸奶及蛋白饮料中三聚氰胺

三聚氰胺是非常亲水的小分子,在常规的反相色谱中不保留,因此不能与其他物质进行分离。本方法的原理是试样中三聚氰胺经水和乙腈提取后,用高效液相色谱测定,外标峰面积法定量。标准工作曲线相关系数为R=0．99998。精密度试验RSD为0．3％,样品的加标回收率在98．37,9975％之间。酸奶及蛋白饮料中三聚氰胺快速检测方法灵敏度及准确度符合要求。     

315节?3.15劫?——部分福建糖果企业被曝使用“问题”明胶

正央视《每周质量报告》2012年报道过用工央视《每周质量报告》2012年报道过用工业明胶加工药用胶囊的问题,引起了社会广泛的关注。另外,当年多家媒体报道:有央视员工爆料,现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题,"以后你们谁也别吃果冻和酸奶了","哪天你们扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了"。这更引发了人们对"臭皮鞋酸奶果冻"的担忧与争论。     

酸奶档案

女人最爱的零食之一就是酸奶。但是,不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的"老酸奶"所占据。那么,老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?要解决上述问题,我们还是要从老酸奶的制作开始步步解析。真正的老酸奶是怎么制作的其实,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但目前已经变味了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作