回乡琐记

这次因家事回东北,有时间记录一点思绪,杂乱无章.生活情趣,亦庄亦谐,送给朋友,一笑而已.01陪父母去饭店开斋,吃完打包往外走.经过一包间开着门,见满桌大鱼大肉热气腾腾,不禁好奇问服务员:客人没来你们怎么就上菜?服务员说:人家吃完都走了.老父愤愤然:这样的人将来都该饿死!我说:要不咱们进去打包儿?     

标准化与原真性悖论：饭店集团的扩展方式

旅游者既希望获得个性化的旅游产品和创新的服务过程,又需要这些旅游产品和服务具有较高的性价比特征。但对供应者而言,保持原真性和追求标准化从来都是一对矛盾,旅游企业的成功经营有赖于对二者关系的有效把握。本文构建原真性—标准化的理论分析框架,并将饭店集团的扩展方式分为4类：原真标准化、原真性联盟、标准化连锁和追随市场扩张。采用不同扩展方式获得成功的饭店集团具有不同的核心能力。本文的研究结论将为饭店集团获取可持续竞争优势、进行规模化扩展提供理论参考。     

组织学习对饭店持续创新能力的影响研究

在全球经济转型背景下,饭店为推动服务创新,满足顾客消费需求的多变性,越来越重视组织学习.文章以长沙、三亚高星级饭店为例,运用结构方程模型(SEM)进行了饭店组织学习对持续创新能力的影响研究,发现知识共享、知识运用、知识记忆对技术创新、制度创新和支持创新的影响较强,知识获取对制度创新和支持创新的影响较弱;饭店必须综合考虑知识获取、知识共享、知识运用、知识记忆等要素对服务创新的影响,才能有效提升饭店持续创新能力,保持领先的竞争优势.     

饭店人才环境评价指标体系研究

饭店人才流动率高有多方面原因,其中一个重要原因是饭店企业的人才环境不尽如人意。本文对饭店人才发展的先决条件——人才环境进行了研究,根据ERG理论将饭店人才环境确定为基础环境、主导环境、驱动环境3项一级指标,利用德尔菲法确定了14项二级指标,并通过运用层次分析法,借助相关计算机统计软件,对测评指标的权重进行确定,构建了饭店人才环境评价指标体系。     

中外旅游饭店经营方式比较研究

本文通过回顾中外旅游饭店的发展历程,从中外旅游饭店的组建形式、资源条件、运作方式三方面入手,对中外旅游饭店的经营方式进行比较,试图找到一些改进中国旅游饭店经营方式的途径,旨在促进中国旅游饭店业的进一步发展.     

中国经济型饭店市场选择的空间特征及其影响因素——基于全国性与区域性连锁的对比分析

市场潜力和区位优势是连锁饭店选址的重要依据,两类连锁饭店市场选择具有差异性。回归分析结果表明:以GDP、人均GDP、非农业人口、消费品零售、批发零售总额为代表的市场潜力成为中国经济型连锁饭店总体市场选择中最重要的因素。另外,全国性经济连锁饭店在北京、上海这样的一线城市重点布局,选择铁路交通便利的城市,区域性经济连锁饭店在发源地城市的分店要显著多于其他城市,并开始逐步朝周边城市扩张。     

饭店行业业态内涵及创新路径选择探析

目前,关于＂业态＂的研究对象主要为零售业,但总体界定还比较笼统模糊,饭店＂业态＂也是近年被关注的热点问题之一,因而有必要进行深入研究。通过归纳和规范研究方法,主要探究了饭店行业业态内涵及主要构成要素维度。界定＂饭店行业业态＂为：饭店投资与经营者关于具体经营场所经营战略的总和。饭店行业业态要素可以分为5个主要维度：即,饭店产品组合形态、饭店场所空间形态、饭店组织形态、饭店聚集形态、饭店产品自身特征形态及21个主要构成要素。也进一步提出了饭店行业业态创新路径,其中饭店业态创新动因主要为外部环境、饭店行业内部竞争、饭店行业企业自身发展要求及其他行业的多元化拓展要求4个维度。     

饭店服务质量测量方法研究综述

提高服务质量是饭店企业区别于竞争对手,获得相对竞争优势的重要手段.要改善服务质量,首先需要有效和实用的测量方法对服务质量进行可靠和准确的测量.本文对服务质量的测量方法进行了综述,分析它们在饭店业中的应用现状及问题,同时阐述了饭店服务质量测量的新趋势.     

饭店会展产品开发与营销

随着我国经济的发展,会展业已成为我国新兴的朝阳产业,对城市经济特别是第三产业发展具有强大的带动力。而饭店会展产品的开发更值得人们关注与研究。本文从饭店会展产品的定义出发,对饭店开展会展产品所要具备的条件以及营销手段进行分析探讨。     

浅谈饭店管理专业学生职业素质的养成教育

随着客人对饭店服务需求从满足基本生理需求向满足高层次文化需求的发展,饭店管理者越来越意识到满足客人的新需求,提供优质服务,建立一支高素质的员工队伍是非常重要的课题。旅游专业院校应根据饭店的需要,加强职业素质教育,培养具有良好的职业素质、有更深文化内涵的专业人才。