酸浆豆腐香飘京城

在山东省邹平县南部山区西董街道的孙家峪村及周边村里,传承着距今已有600多年历史的酸浆豆腐制作技艺,该村38岁的青年孙怀兵2005年把这项技艺带到了北京。酸浆豆腐是用豆腐浆水经乳酸菌发酵而成的酸浆点成的豆腐,制作工艺不需要添加卤水等,具有滑嫩适口、豆香浓郁等特点,入选山东省非物质文化遗产名录。怀着对健康绿色食品的追求,凭借在山东老家学到的酸浆豆腐技艺,孙怀兵在北京开设了酸浆豆腐宴餐馆,并在一些大型超市设立酸浆豆腐     

维生素B12的发酵生产及应用

维生素B12是目前已知结构最复杂的含有金属元素的维生素，广泛应用于医药、饲料及其他领域。现在，维生素B12主要通过微生物发酵合成；微生物发酵可分为厌氧发酵和好氧发酵，好氧发酵产率高、效率高、消耗低。     

曲酸摇床发酵与发酵罐发酵工艺参数的比较

通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数。结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25%、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,最高可达98.6 g·L-1;而发酵罐培养的最佳工艺条件是温度23℃、发酵天数4 d,接种量15%,菌龄96 h时,此条件下曲酸产量可达到99.6 g·L-1。本研究为工业化生产曲酸提了供理论依据。     

泡沫对食品发酵的影响及控制

本文分析了食品发酵过程中泡沫的产生机制、影响,介绍了常用的泡沫控制策略。重点分析了不同消泡剂的作用机理,以及联合控制措施,以期为生产中泡沫消除提供参考。     

基于NETSTARS运用定床水理原理在河道疏浚中的应用

疏浚大多用于河道的过分淤积,拓宽则用于通水隘口的消除。而随着时空的演变河床疏浚与河槽拓宽的进行所需考虑的因子越来越多,故疏浚进行前应尽量考量整个河道的河性以及施工后可能引致的变动,使能维持预期的效果,并避免造成负面效应。本文主要以涧河为研究对象,利用NETSTARS拟似二维水理输砂模式,探讨河道疏浚后的水理与输砂演变趋势等相关课题。     

超重力旋转床在溶剂回收中的应用

随着经济和社会的发展,以医药和精细化化工为主的生产过程中,不可避免会产生大量的溶剂.为了避免环境的污染,同时还要降低企业的运营成本,就需要引入一种良好的溶剂回收方法.基于此,本文对相关的内容进行探讨.     

2011年6月全球外汇市场评析

本月是全球汇市上半年的最后一个月,但是却并不意味着这是一个风平浪静的一个月。欧债危机持续发酵的同时,美联储第二次量化宽松政策如期结束,美国债务又开始吸引市场的眼球,而这无疑是全球外汇市场的焦点。总的来说,欧元区方面传     

南果梨果醋发酵工艺的研究

以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明：温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。