油脂酸败的——原因

油脂,是油和脂的通称。一般指常温下呈液体者为油,呈固体者为脂。 油脂酸败,是食品贮藏中最常见的一种化学变化。有了这种变化,使油脂有了不正常的滋味和气味。这种酸败变化全部过程是比较复杂的化学变化,它大致可以归纳为水解、酮性、氧化三方面。油脂中虽     

专家呼吁 统一收购“潲水油”制作生物柴油

中国科学院广州能源研究所所长吴创之近日表示，我国各地大大小小的酒楼饭店每年产生大量的食用油废料（俗称“潲水油”），政府应统一将其收购到环卫部门，再卖给化工厂，生产成生物柴油循环利用。     

谈玉米胚芽的利用

谈玉米胚芽的利用王敏玉米为禾木科植物玉蜀黍的种子，玉米胚是种子的胚乳，营养价值很高，每１００ｇ中含蛋白质８．２ｇ，脂肪４．６ｇ以上，碳水化合物７０．６ｇ以上，粗纤维１．３ｇ以上，钙１７ｍｇ以上，磷２１ｍｇ以上，铁２．０ｍｇ以上，核黄素０．１４ｍｇ以上...     

北京:食用油现货价格跌跌不休

今年2月份以来,在世界大豆主产国巴西、阿根廷预期良好及实现丰产的背景下,加上美元震荡攀升的打压,国际期货市场豆类行情持续下行。由于我国消费的豆油主要以进口为主,在期现货价格传导规律下,国内市场豆油现货价格持续走低。笔者日前从北京地区专业粮油批发市场大地玉泉路市场获悉,进入7月以来,市场上部分品牌大豆油批发价格继续下调,显然面对今年以来"跌跌不休"行市,食     

“地沟油”刺痛公众神经

食品安全频频触及底线，是社会道德底线失守、监管制度形同虚设的强烈信号。 有关食品专家推算称，用全国每年食用油使用量减去每年国内食用油产量和进口量，两者差值可能就是地沟油的使用量，这个推算的数字可能不是很准确，     

俞健宁的山茶油逐梦之旅

他曾是一位普通的农民,却被评为"中国农村青年致富带头人"、"中国农村十大致富带头人",并有机会和国家主席习近平一起出访非洲,只因他有一个并不普通的梦想。他就是旺盛达山茶油的创始人俞健宁。2005年,俞健宁经销的一知名品牌食用油,在短短一年内多次提价,这使他发现,中国食用油的价格多是由外资控制,要摆脱这种控制就必须发展本土的油种,于是他萌发了自己生产食用油的想法。经过一段时间的研究,他了解     

人满贯“轻脂”的创意传播

项目背景食用油经历了动物油、植物油、调和油的几代革命，对于消费者尤其是家里掌勺的主妇们来说，货架上充斥的越来越多的品牌、油种、卖点，让她们眼花缭乱的同时，也练就了她们越来越理智的购买行为，不管是认准家人长期食用的大品牌还是在新品牌中谨慎挑选。大满贯品牌已有十年历史，主要通过低价获取消费者，     

菜籽油能否挑起食用油产业崛起的大梁

菜油是我国食用量最大的传统油品之一，记得小时候家里油用完了，总要拿着油壶去粮店“打油”——粮店的油装在一个特制的大铁桶里，店员一压上面的把手，一升两升的菜油就灌进带去的油壶中。作为上世纪70年代的人，记忆里非常清楚，吃油就吃菜油，那种独特的味道很让我们适应和喜欢，相比较而言，豆油的豆腥味则令人皱眉。     

“花旗”调和油结冻背后

近来由于气温走低，不少消费者反映食用油出现结冻现象。此前。关于食用油结冻的报道也有不少，但都只是简单地解释调和油为何结冻、让消费者放心食用等诸如此类的话，内容千篇一律。然而，为什么一个平常的话题年年有人提起。时时有消费者在担忧？食用油结冻背后到底隐藏着什么？长期食用对人体到底有无危害？带着这些问题，记者展开了调查……     

落花生

落花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“花生”或“长生果”。 小时候读许地山先生的《落花生》总是在想，那些花生究竟是什么味道呢？那种味道真能让人悟出“做人要做对别人有用的人”这样的道理吗？老舍先生也曾写道，假若有人问我：“你要是做了皇上，你怎么享受呢？”简直的不必思索，我就答得出：“派四个大臣拿着两块钱的铜子，爱买多少花生吃就买多少!”