超市生鲜食品的损失管理

<正>零售学中所谓的“损失”,是指没有得到本来应该可以得到的营业额。超市生鲜食品经营中的损失,可以分为两种,一是实质损失,包括降价损失、废     

高端超市:不走寻常路

在经济低迷的时候,要想节省开支,去超市购物是不二的选择,但近两年,在一线城市的闹市区,一个又一个"高端超市"开张营业.让我们看看时下备受关注的几家"高端超市",上海的城市超市(cityshop)、北京华联的bhg、和记黄埔百佳超市旗下的taste、屈臣氏的great、华润万家的olé、武汉中百的生活剧场、远东百货国际生鲜超市、伊势丹,武商量贩超级时尚生活馆等.     

再谈大中城市农改超

近年来,我国大中城市纷纷开展“农改超”活动,生鲜食品由生鲜超市经营,对改善经营环境、保证商品质量、发展农业生产和提高城市品位等有着重大意义。但各地的“农改超”活动并非一帆风顺,不少生鲜超市遇到了价格高、鲜度差、规模小和亏损大等问题,严重影响着“农改超”的运行,需要从政府、企业和消费者等方面进行分析,找出原因,提出相应的对策来解决,以推动“农改超”活动的进一步发展。     

生鲜加工配送中心--生鲜供应链资源整合的利器

所谓生鲜加工配送中心，是指专门从事加工、配送生鲜商品的物流组织。本文泛指综合型配送中心中生鲜食品配送部分和专业的生鲜加工配送中心。其主要特点是：     

5大生鲜O2O死法剖析

对于Online到Offline,生鲜O2O要解决的不光是线上的浏览、订购、支付等问题,更重要的是线下的物流配送,这也是O2O的核心:去中介化,这是生鲜O2O需要解决的根本问题。但对于蓝海市场的生鲜O2O,目前鲜有优秀的项目涌现,其主要问题多种多样,比如物流配送、目标群体太小、用户习惯难以培养等等,都会令生鲜O2O创业者们面临死亡的危险。最后一公里的物流配送     

内资超市生鲜经营模式研究

随着新的零售方式的逐渐繁荣,超市大规模采购与传统供应链的矛盾日显突出。普遍感觉是传统生鲜产品批发市场在品质、安全、运输等     

质量安全知识（三）

如何看待农产品的防腐保鲜问题食用农产品大多为生鲜食品,放置过久,产生异味和过氧化物,有致癌作用。食物未进行保鲜处理保存在冰箱中,仍会腐败变质,只是速度放慢而已。因此,食品为防止微生物的侵袭,必须进行防腐处理。农产品的防腐保鲜是通过除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的技术手段延长商品寿命、控制腐烂速度的过程。商品率越高,防腐保鲜技术运用越广,例如果菜采收以后,虽然离开了植株或土壤,但仍然是有生命的活体,其最重要的特征是仍进行着旺盛的呼吸代谢,以维持其生命活动所需的能量和各种代谢需要的物质。果树贮藏保鲜就     

京客隆生鲜食品配送中心

2006年新年伊始，京客隆投资亿元打造的低温供应链配送系统及生鲜食品配送中心已正式投入使用，开始为京客隆北京160多家店铺提供生鲜食品的统一配送。其中的44家大卖场及综合超市将全面销售由这里统一配送的优质排酸猪肉。现场分切猪肉的销售方式将退出京客隆卖场。     

冰天雪地一抹红:林德叉车在食品冷链领域的应用——以夏晖集团与林德的合作为例

特殊工况,造就特殊需求,随着中国经济的发展,广大民众对于生鲜食品的需求不断增长,冷链成为了近几年最“火”的物流概念之一,储存食品的冷库也开始在行业内越来越受到重视。相比其他仓库,冷库作业具有一定的危险性:在温度过低的环境中,需要为人员配备足够的御寒设备,避免人员冻伤;冷库内湿滑的地面,使得人员和叉车容易出现打滑现象;冷库内堆高的货物容易滑落、损坏,别是裸露的塑料件由于低温脆化,更容易由于磕碰出现损失。