爱奴兰 北海道料理代名词

在上海，想要品尝正宗的北海道料理，在永嘉路上的爱奴兰餐厅。餐厅名Ainuland源于原住民爱奴人（Ainu）的大地（Land）——北海道。大海、阳光、原野、森林、白雪、红叶、温泉、和薰衣草，赋予了北海道无尽美味。清新自然原料新鲜是北海道料理的绝色性情。     

土家烧饼的未来

中国的本土快餐行业好像进入了一个快速生命周期的悖论，没有几家品牌能够成为常青树，这里究竟原因何在呢？值得中国快餐连锁业的反思。我们的问题到底出在哪里，是我们的本土饮食习惯的善变，还是我们连锁体系运作的混乱呢？可能问题是多方面的，肯德基、麦当劳和必胜客等连锁快餐流行上百年，客户稳定，产品稳定，连锁体系稳定。     

相邻而居的经济学竞争关系思考——以肯德基和麦当劳为例

两个生产同类产品的厂商在竞争时往往遵循产品差异最大化来凸显自己的独特之处,经济学中Hotelling线性城市模型即是如此,同行店家的地理位置相隔甚远,它们尽可能地扩大与竞争者的区别来追求高利润。但是某些现象不能完全通过产品差异化来解释,甚至是反其道而行。如何解读麦当劳与肯德基选址总在一起的经济含义呢?本文通过两家企业进驻中国的数据分析,从经济学视角指出聚集效应、成本效应、正外部性、拥挤效应、双方互补等多方面因素,并引申至同行业市场竞争关系由竞合到共享经济的思考。     

外资餐饮在华“本土化”营销的策略——基于肯德基与麦当劳的对比分析

麦当劳和肯德基等“洋快餐”进军中国餐饮市场已近三十年有余。历经三十余载发展,两大巨头已基本实现了中国“洋快餐”市场的垄断地位。有趣的是,在全球范围内发展的更好、营业收入更高的麦当劳在中国却被肯德基全方位反超。本文基于STP和4P营销理论工具,嵌入数字化背景,尝试分析其产生的原因并为中国餐饮企业“走出去”开展国际营销提供建议。     

兰州肯德基员工激励模式研究

肯德基是快餐行业的领军企业,它有效的员工管理机制是其快速发展的关键。本文以兰州肯德基为例,对其日常管理中员工激励机制与模式、存在的问题与原因做了简单分析,提出了相应的解决的对策,以此给地区性其他餐饮业的人力资源管理提供借鉴。     

俏江南 中餐新气度

点评: 它在传统产业通过创新开辟了新的空间,餐饮行业前景广阔具有稳定的成长性。——刘胜军,中欧国际工商学院案例中心助理主任张蓝希望,能在纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大街上看到自己的“俏江南”在北京,最顶级的写字楼,建一家充满现代艺术气息的川菜馆,谁会拥有这样的创意？ 6年前,大胆女子张蓝在北京国贸开了第一家这样的川菜馆,与普     

新春将至,阖家共啖私房菜

不知何时开始,人们对酒楼食肆的喧嚣开始厌倦,热爱美食者钻进横街窄巷,寻找美味佳肴,还有那份流失已久的恬淡心情。近几年,高档餐厅逐渐出现一股集约化、个性化的趋势,无大厅、少房间、多厨师,采用精耕细作的经营模式,无论环境的装修与布置,还是在出品的结构上,更突出无省界、无国界的概念,所以有专家断言,吃文化的时代正在拉开序幕。所谓私房菜,就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系,无所谓章法,只要味道独特。一个世纪前,北     

“走”出来的电影院

唐山,新华西道两侧,新的购物中心拔地而起,阿迪达斯、耐克、肯德基等品牌的门店已经开业。这些商业元素吸引的不光是喜欢购物的消费者,还有一家名为大地影院的公司。这家成立于2005年的公司,     

神户牛肉从哪儿来

<正>从未批准进口神户牛肉神户牛肉,在一些宣传资料中被介绍为,这种牛肉鲜嫩细滑、入口即化,听着很吸引人,当然这种牛肉的价格也很高。在一些高档餐厅里,每50克神户牛肉,就要价     

日企餐厅见闻

去年年底,我随一个企业考察团去日本九州磋商技术合作事宜。第一天如约前往,双方谈兴甚浓,不知不觉到了中午十二点,日方企业技术课长田中先生盛邀我们在职工食堂吃工作餐,有机会见识了日本企业员工的就餐情况。这家企业效益一直很好,开办了职工食堂,员工就餐免费。下班铃声