回归餐饮本位

正"如今,越来越多的企业将"活下来"定为终极目标。但如果将眼光放置十年乃至五十年之后,值得餐饮企业家思考更多。"如果说在2012年前有人喊出回归餐饮本位的口号,换来的可能只是更多的求新、求异、求变。可以说,在全国餐饮业持续高速,甚至是有些野蛮的发展十几年后,如今,"寒冬"之下,很多餐饮人开始冷静下来思考,餐饮的本位回归应是困局中的一种"自赎"。本位之路北京向来不缺高端餐饮,笔者耳闻有一个高端鼎锅料理品牌——食神锅奉行,以滋补真汤、煮烹食材为特色,精选食材,精心设计菜品,并辅     

三只松鼠之后,后坚果市场还能怎么玩?

正作为坚果行业的龙头企业,"洽洽"的年度营业额过10亿元至少用了5年,而作为新秀的"三只松鼠",达到同样的高度只用了不到3年的时间。即使在天猫商城,洽洽的销量排名也长期不受人待见。很多人据此推论,"三只松鼠"的玩法,更代表着坚果行业的发展方向:配送物流化、销售平台化、中间去渠道。而稍具质疑精神的销售人员,只要翻翻坚果市场的发展史,就不会如此轻率地得出这个结论。坚果市场的产品升级史     

美食·记忆·年味

《地道风物:舌尖上的新年》陈晓卿著出版社:中信出版社出版时间:2016-01主创团队焚膏继晷,历时两年,辗转几十座城市、乡村,只为解答,每一位中国人心中的味蕾密码与时空情结,为读者奉上一册最值得中国人感念的新年美食读本。如今的城市中产阶级怎么过年?在电商或超市一次性置办完所有年货,大部分都是成品、半成品;到了除夕,一大家子人齐刷刷出现在饭店,吃那大多是按价格计算的统一配餐,餐桌上不可少的主角,不再是饮食,而是催婚;更有些     

苏浙汇:供应链的胜负手

正对餐饮业而言,O2O更像是一个行动纲领,将所有关于转型的不安和野心都收纳其中,也是在面临激烈环境变化时的一种自我救赎。每年春末夏初,鲥鱼从海洋回游至长江、钱塘江、珠江等大河水系产卵,到了当年秋冬之交,幼鱼渐长,顺流入海。因年年定时入江,故而得名鲥鱼。一半是海水,一半是江水,在两种环境中交替生长的鲥鱼,肉嫩味鲜,鳞下多脂,是极为名贵的食材。苏浙汇因清蒸鲥鱼而闻名,鱼肉及鱼鳞一同入口即化为鲜浓鱼汁。     

新会风下适者生存

优秀的会议酒店会让政府办会者感觉不仅是采购了会场和菜单,连策划也打包在内,有获得超值性价比的感觉,口碑效应慢慢形成,入选采购名单和承接政府会议的机会就会比别人更多。读懂政府者赢提倡"新会风"无异于对同守陈规的会议和酒店业发布了红色预警,在韩梅青看来则是一场完美风暴的着陆。韩梅青说,受政府部门办会者青睐的酒店通常会根据客户的预算制订好几套备选方案,不同方案的侧重点不同,     

红白菱角烧

红白菱角烧是江南一道有名的小吃，其做法是：将红萝卜和白萝卜洗净，切成V字形小段，再用竹签依次穿成一串。随后，将菱角也用竹签穿上，通常一串为四粒。一切准备就绪后，再将萝卜串与菱角串一起放在铁架上烤，在烤制的过程中。抹上油膏、果糖、香油等调料，让其入味。烤至菱角熟透时，再撒上山椒粉，这样就可以享用了。     

精品食材行业开展电子商务的机遇与挑战

首先从特点和优势上分析了精品食材行业的现状,然后从法律法规、销售策略、物流运输、客服体验等角度指出了精品食材行业发展电子商务遇到的挑战,最后给出精品食材行业进一步发展和完善现代化移动电子商务应注意的问题。     

链农:搞定食材采购

原折扣网和西米网创始人刘源再度出山,希望通过农产品电商东山再起。食材采购是餐饮商家的刚需,但国内农产品流通链条过长,不仅导致价格高企,损耗也非常严重。如今,链农打算改变这种状况。它为中小餐饮商家提供一站式、全品类食材采购服务。它汇集商家的需求后,到销售地进行大批量采购,因此可以缩减中间环节,降低采购成本。此外,链农还可以为商家提供送货上门服务。     

从资深吃货到生鲜精品合伙人 徐里:我想把创业当成一种投资

正和徐里的相识是个偶然。彼时的她是个自由撰稿人,我通过一个采访对象认识了她,并在她的帮助下完成了一些资料的搜集。那时我并没想到,今后她也成了我对话的对象。认识徐里的时候,她正处于很多文艺女青年艳羡的角色——自由撰稿人。后来随着与她的进一步接触,得知她的职业角色中还有着多层属性,比如杂志编辑、生鲜店老板娘、品牌顾问……80后的她在事业上实现了很多种可能性,虽然对应的物质收入并非时时尽如人意,但好在她的洒脱和对快乐的追求总是如影随形。总想做点什么或者是有点专长,或者是兴趣使然,"总想做点     

“舌尖上”的国宴——亚信峰会菜单

正2014年5月20日晚,上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为"美食王国"的中国,贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的"舌尖美食"?中国美食既讲究"色香味",也讲究寓意。土豆丝制作的"巢",芋头雕刻的"长城",葛粉等中式江南小食,还有"丝路宝船汤盅",这些寻常食材与物件,也可构成文化寓意丰富的国宴要素。国宴不一定上山珍海味,菜品突出中国特色,基本上以各方都可以接受的中餐为主。在国际会