餐饮企业成本定额管理

<正>餐饮企业定额管理的对象主要是各项直接材料消耗,甚至可以包括水、电、燃料及桌布、餐巾纸等——餐饮企业因其特殊性,大多采取家庭式管理模式.随着餐饮企业的扩     

“银瑞林”餐饮制胜非常道

2002年开业的安徽合肥银瑞林国际大酒店，是安徽省首家民营四星级酒店。该酒店规模宏大，综合功能强，总建筑面积42000平方米，拥有客房441间（套）、各式餐饮包厢22个和一个同时容纳1000人就餐的宴会大厅，以及大中小型会议室8个等各类设施。在由银行职员转型的优秀女企业家唐邦勤总经理（2007年荣膺“安徽旅游十大巾帼总经理”）成功的经营管理之下，银瑞林取得了良好的社会效益和经济效益：先后被授予“安徽省民营企业百强单位”、“安徽省特色魅力酒店五十强”，以及“合肥市十大特色餐饮企业”等荣誉称号；     

漫天下

武汉规定餐饮企业有权谢绝消费者自带酒水 4月21日，一份刚出炉的《武汉餐饮行业经营规范》成了媒体记者关注的焦点。“餐饮企业有权谢绝消费者自带酒水、有权对自带酒水收取服务费……”武汉餐饮业协会有关负责人解释说，这主要是为防范食品安全隐患。     

现代化餐饮物流悄然而至

"民以食为天"。长期以来,餐饮业作为第三产业中的主要行业之一,对刺激消费需求,推动经济增长发挥了重要作用。不过,餐饮行业在快速发展的同时,目前也面临着新的考验,例如:人们在"吃"方面的要求越来越高,食品原材料、人力等成本上升,食品安全等不确定因素增多等等。在这种大背景下,许多餐饮企业开始改变传统经营方式,尤其是以连锁经营为代表     

不再百胜

百胜餐饮集团在中国迅猛发展的同时,也面临着利润率下跌以及关店的问题。扩张过快和漠视食品安全成为肯德基的两大罪状。百胜餐饮集团再一次响起了警钟。2012年12月中旬,有媒体曝光,为肯德基等知名快餐品牌供货的山西粟海、山东六和集团在饲料中添加药物喂养肉鸡,45天让肉鸡速成供货。肯德基在中国再次陷入了舆论声讨的旋涡。"肯德基其实说白了就是钻中国监管漏洞的空     

在餐饮企业营销中引入4C理论

本文认为 ,我国餐饮企业应引入现代营销观念 ,实施 4C策略 ,即要研究消费者的需要与欲求 ,了解消费者要满足其欲求所愿意付出的成本 ,给顾客消费方便 ,与消费者沟通     

成本控制是饭店提高经济效益的保证

饭店的成本控制对饭店良好的经济效益的取得至关重要。本对饭店如何实施成本控制进行了分析。其中收集了一些业内人士的经验之谈，以供同行借鉴。     

流程再造(BPR)在餐饮企业实施的实证分析

本文以天亚酒楼为研究对象,为了提高酒楼服务效率,提高酒楼的市场竞争能力,以流程理论(BRP)为依据,对天亚酒楼前厅服务流程中存在的问题进行了分析,并提出了天亚酒楼流程再造的设计方案,最后对流程再造后的效果进行了分析.     

多重利益缠住一次性筷子

由中烹协与商务部共同起草的《餐饮企业经营规范》12月1日将在全国实施。该规范中首次对餐饮企业使用一次性木筷进行了限制。一个规范的实施，证明一次性筷子已经进入重大转折时刻。[编者按]     

北京首都国际机场T3航站楼入驻首家企业

本刊讯北京圣兰雅欣咖啡有限公司日前顺利通过相关审批,并从工商部门领取了营业执照,成为首家正式入驻首都国际机场T3航站楼的企业。据北京顺义区工商部门1月19日透露,首都国际机场T3航站楼投入使用后,将有244家企业入驻,其中含97户餐饮企业,包括星巴克、肯德基、必胜客、麦当劳等一大批国际知名品牌。目前,各类店面前期准备工作进展顺利,