餐饮业笑对危机——餐饮业见证风雨彩虹——访中国烹饪协会会长苏秋成

茶楼上，找个靠窗的位置。一杯清茗，两碟小点，听着小胡同里的吆喝声和自行车行过的叮当声，看一窗昏晓送了流年。     

各方评说

正边疆中国烹饪协会副会长经过一年多的调整,餐饮市场逐渐回归大众,餐饮收入增长向好。餐饮市场向大众化转型,加剧了市场竞争,餐饮业的格局也发生了改变。一些餐饮企业改弦易辙,无可厚非。但作为餐饮企业更应该苦练内功,不断提高产品和服务质量,积极创新进取,开拓细分市场,发掘特色,这是餐饮业内的企业最应该做的事情。刘京京北京嘉和一品董事长餐饮企业上市,从一定程度上来说,是一个必要性的问题。长久以来,市场包括监管部门对餐饮企业的理解是不规范,出台的相关政策或制度并不是特别有利     

寿比南山养生街：吹响健康养生集结号

在＂五个重庆＂、＂美食之都＂的建设热潮中,重庆餐饮界快马加鞭,涌现出一批锐意进取的先锋企业,出现了极具生命力的新业态—寿比南山养生街。在10月31日第四届中国（重庆）火锅美食文化节开幕式上,中国烹饪协会授予南岸区为＂中国泉水鸡之乡＂。     

热烈祝贺“首届全国高等学校烹饪技能大赛暨第二届全国餐饮业职业教育发展论坛”在武汉商业服务学院隆重举行

由中国烹饪协会与教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会举办的首届全国高等学校烹饪技能大赛暨第二届全国餐饮业职业教育发展论坛于2007年11月23-24日在武汉商业服务学院成功举行,来自全国16个省、市、自治区28所高校的代表以及论坛嘉宾、学者共300余人参加了本次大赛及论坛。     

收购

日前,中国烹饪协会透露,菲律宾快餐巨头“快乐蜂”公司（Jollibee）已对外宣布,将斥资5050万美元（约合20亿比索）收购北京快餐粥店——宏状元,北京宏状元创始人高春雨则表示,由于股权等问题产生分歧,合作意向的谈判还在进行当中。     

周黑鸭:从卖“鸭脖”到卖文化

在周富裕勾画的蓝图里,最终周黑鸭要成为像星巴克那样的企业,走一条从卖产品到卖文化的路周黑鸭在国内的"卤味圈"里可谓小有名气,这个最初只是在武汉街头卖卤鸭赚吆喝的小店,经过10多年的发展已经摇身变为国内卤味行业的龙头企业,完成了从卖口味到卖文化的转变。●诞生1994年,还在湖北省武汉市铭新街菜市场帮大姐的酱鸭摊打杂的周富裕开始了一天的忙碌:半夜起床卤鸭     

协会动态

正家电服务业宣贯《消费者权益保障法》经全国人大常委会修订后的《消费者权益保障法》于3月15日起施行。3月11日,中国家电服务维修协会在京召开了以"宣贯新《消法》全面提升服务质量"为主题的新闻发布会。家电服务业将采取五大举措宣贯新《消法》,促进提升服务质量。一是家电企业对照新《消法》自查服务政策,自律规范服务行为;二是实行家电企业签约维修服务网点和服务收费价格信息"双公示";三是家电企业签约维修服务     

在创新中前行的百年饭庄

面对目前餐饮行业竞争异常激烈的情况,特别是当下川菜湘菜受到年轻人追捧,鲁菜不断受到冲击的情况下,如何能让饭庄生存下来进而发展得更好,在藏金露看来,解决之道在于不断创新创新     

街头麻辣烫:清洗难、千滚水煮、存安全隐患

<正>寒冷的冬天,很多人喜欢到街头形形色色的麻辣烫摊点吃麻辣烫。但中国烹饪协会的专家提醒,麻辣烫虽然方便快捷,受人喜欢,但其带来的安全隐患、健康隐患也很大,最好少食。1.细菌感染街头小吃是各种细菌及病菌的集聚地,麻辣烫的食材杂、清洗难,通常夹杂着比较多的泥土、杂质。如果没有煮开或煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就     

世相

2月8日，中国烹饪协会发布报告显示，2013年全国餐饮收入25392亿元，同此增长9％，增幅创21年来最低值；值得一提的是，高端餐饮（指年营业额200万元以上）收入近年来首次出现负增长，同比降1．8％。