智亮君:让别人模仿不了灵魂

"企业在成长过程中,唯一不变的原则就是坚持创新。我觉得,每天只要有一点进步,就很好了""互联网给我的一个成功经验是,有了互联网,并不是说我就是天下第一了,只是意味着我就能将自己更广更快地让互联网人群知道,到底做得好坏,还要看回头客有多少,也就是说最终真正的决定权还是在消费者的手里,这种商业模式是否真正适合他们。"日本料理店糊世刺身创始人智亮君向《董事会》记者说。这家开业一年半、藏身于深巷的初创企业,凭借在餐饮O2O领域的有效创新,如今已拥有将近30家门店。智亮君很清楚企业自身的成长短板,他说,"要想走得远,还是要靠不断创新。"     

数字

6230亿美元8月20日,苹果公司以6230亿美元成功打破了微软公司此前创造的6205亿美元市值纪录,被各大媒体和市场分析人士誉为＂有史以来全球最值钱的公司＂。15%全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高企、利润下滑外,更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会甚至表示,餐企月倒闭率高达15%。     

餐饮六大问题

中国烹饪协会统计显示，内地餐饮经营主体已超过四百八十万户，其中有一百二十万九千九百户办理了工商营业执照，全国餐饮从业人员总数已逾二千二百万。国家食品药品监督管理局新闻发言人颜江瑛披露这一数据时称，餐饮服务业的增长和市场化竞争给食品安全提出了新问题。     

便宜坊：首届拉手美食文化节开幕

8月12日，由中国烹饪协会、团购网站拉手网联合主办的“2011年首届拉手美食文化节”启动新闻发布会任便宜坊食府举行。     

公司

中国烹饪协会发布数据称，2013年1—6月，全国餐饮收入实现11795亿元，同比增长8。7％，比去年同期增速下降4.5个百分点，已连续三年低于社会消费品零售总额增速。     

中国快餐50强销售均超亿元

中国烹饪协会近日在北京组织召开了首届全国大众化餐饮论坛。来自全国各地的政府相关部门、大众化餐饮企业、专家学者等近400人参加了本次论坛。论坛围绕大众化餐饮的涵盖范围、目前现状、发展思路、市场机遇等问题进行了广泛深入的探讨。作为首届全国性的大众化餐饮论坛，此次研讨必将对我国大众化餐饮的健康发展起到积极的推动作用。     

基于博弈论的快餐业价格串谋分析

快餐业作为当今餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平、快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。近年来,在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐。从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。2011年我国快餐业     

煲汤牦牛的按季、因人食补及食用方法

从煲汤肥牛的研制到煲汤牦牛直至煲汤牦牛宴，引爆了兰州餐饮市场。对此，甘肃省营养学会理事长朱玉真、王珏，中国烹饪协会冯恩远秘书长都给予了高度的赞扬，省商务厅饮食服务处杨丽、石雅谦处长及省烹协张建中会长、马春芬秘书长品尝后，也给予了充分肯定，并积极热情地推荐参加了第一、二届中国餐饮业博览会，应中国烹饪协会之邀，又参加了2008年北京奥运会推荐食品博览会，得到了中国餐饮业最具权威部门的认可。     

奥运大餐：来点中华美食吧!

中华老字号打入“奥运菜单” 中国烹饪协会发布的《2007中国餐饮产业运行报告》分析认为,2008年奥运会将为国内餐饮业带来200亿元人民币的增量市场。据北京奥组委提供的数据,奥运期间,奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”将接待来自200多个国家和地区的28万人,之外的“非奥运区域”的餐饮市场更是不可限量。     

药膳再见不再见

在火锅中添加罂粟壳,用甲醛处理黄喉、血豆腐、鸭肠等违法行为,将是中国烹饪协会未来两个月在餐饮企业中打击的重点,而深受广州人喜爱的滋补火锅很可能面临退市危险。对此,广州食品、餐饮行业业内人士呼救,不应制止老祖宗传承下来的无害的饮食习惯。