饮用水中亚硝酸盐离子色谱法和光度法测定结果的比较分析

本文通过对饮用水中亚硝酸盐离子色谱法和光度法测定结果的比较分析,建立了一种更可靠、更便捷的日常检测方法.选取某市经过处理的生活饮用水,分别采用离子色谱法和光度法测定其中亚硝酸盐含量,比较2种方法的测定结果.结果显示,2种方法测定结果的差异无统计学意义,检测结果均满足要求.其中,离子色谱法精密度和加标回收率为0.16％～...     

不同食品在不同放置时间周期后亚硝酸盐含量的变化

本实验依据《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)运用分光光度法研究不同类别的食品在相同条件下放置不同周期后亚硝酸盐含量的变化。通过实验数据分析发现,食品在初始放置的3 h内,亚硝酸盐含量较低变化较小;炒小白菜(素菜)和炒青笋肉丝(荤菜)随放置时间延长,食品中亚硝酸盐含量呈上升趋势;炒小白菜(素菜)在放置20 h后亚硝酸盐的含量已超出国家标准限值(20 mg·kg^-1),在放置120 h(5 d)时出现了峰值,为94 mg·kg^-1。炒青笋肉丝(荤菜)在放置48 h后亚硝酸盐的含量已超出国家标准限值(30 mg·kg^-1)。凉拌黄瓜(素菜)中亚硝酸盐的含量变化趋势不明显,呈现略微下降趋势。     

10通道食品多功能检测仪检测食盐中亚硝酸盐含量及与国家标准方法的比较

利用研发的10通道多功能食品检测仪和国家标准方法测定了市场上购买的食盐中亚硝酸盐的含量,比较了多功能食品检测仪与国家标准方法测定的结果。结果显示,10通道食品多功能检测仪用于检测食盐中的亚硝酸盐是一种快速、可靠的检测方法。     

乳制品中硝酸盐及亚硝酸盐的测定

硝酸盐广泛存在于自然界中,在食物及饮水中都含有一定数量的硝酸盐。硝酸盐在细菌的硝基还原酶作用下,可转变为亚硝酸盐,当食品中亚硝酸盐大量聚集则可引起中毒。蔬菜中常含有较多的亚硝酸盐,特别是当大量使用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼锰等元素时,可增加植物中硝酸盐的蓄积。     

香肠肉味鲜质量来把关

香肠类肉制品是目前市场上广受人们青睐的一种肉类制品。在香肠类肉制品的加工中往往都会加入亚硝酸盐，而这一行为却给食品安全带来了隐患，因为亚硝酸盐残存超过一定量会危害人体健康，更甚者会引起中毒。     

养殖水体中氮元素的转化与氨氮、亚硝酸盐的危害和防治

氮元素是生物体必不可少的组成元素。水体中的氮元素来源于投饵、施肥、生活污水流人。以及浮游植物光合作用利用大气中的二氧化氮等。并在水中以二氧化氮、氨态氮（铵离子、氨分子）、亚硝酸氮、硝酸氮等形式存在，在生物机体中以氨基酸、蛋白质、脂肪等形式存在，以及动植物尸体等分解的中间产物胺基氮等。     

北京市乳制品抽查 亚硝酸盐含量仍有超标

北京市质监局于近期依据GB2746—1999《酸牛乳》、GB5408．1-1999《巴氏杀菌乳》、GB5408．2-1999《灭菌乳》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》对北京市3家生产企业和13家商场、超市销售的26种乳制品质量进行了监督抽查。检验项目为：苯甲酸、山梨酸、硝酸盐、亚硝酸盐、大肠菌群、致病     

亚硝酸盐预警再次发布食品办呼吁别买散装盐

北京市食品安全办近日发布食品安全2号风险预警：要警惕亚硝酸盐引发食物中毒。