盘点国内奢华餐厅

以厨师名字命名的连锁餐厅一家名厨经营的餐厅对自身的意义很大程度是有了演绎自己作品的舞台。特别是第一家,其意义更可说是非常深远,往往名厨的连锁餐厅的合作伙伴和一系列如米其林的美食评点都是从这第一家开始的。一旦顺利,再往后发展的几家餐厅将逐步把名厨推向另外一个高峰—     

餐饮业树立良好形象的策略选择——产业营销新视角的分析

当代社会竞争激烈,生活节奏加快,人们用于食物加工制作的时间越来越少。因此,人们对餐饮业就提出更高的要求。但是,餐饮业的不良行为使人们去餐饮零售企业就餐率非常低,为了发展餐饮业,带动相关产业的发展,进而推动整个国民经济的发展,餐饮业必须树立良好形象,以吸引人们前来就餐。为此,餐饮业必须提高菜品和服务质量,提高从业人员素质,创造良好的、独特的就餐环境,以低成本、低价格策略招睐顾客,以差异化策略留住顾客。     

快餐菜单设计探析

快餐,是一种便捷式的餐饮经营方式。设计快餐菜单,应充分考虑快餐的经营特色,全面了解影响菜单设计的诸多因素,只有遵守快餐菜单的设计要求,把握正确的设计方法,才有可能设计出营销能力较强的各式菜单。     

菜品的质量要求与评审

本文从食品科学的角度，全面阐述了菜品的感官质量要求，包括色，香，味，形，质等菜品内在的质量标准和盛品的形态与色彩与菜的感官质量的影响。在此基础上，提出了对菜品进行感官鉴定的基本方法。     

全国各地方特色小吃制作配方

多年老厂,诚信做生意,放心邮寄,中国号利发明人：梁新,假一奖你一万元,5月份香港、澳门考察,展销回来后,焊机将会打入国际市场。经济危机,别的牛意不好做,钱也不好赚了,坏的物品就会想到修修在用,修理行业不论是在中国、香港、澳门、菲律宾、越南、缅甸等地焊机都会有市场,焊机目前已供不应求了!     

[拍卖一瞥] 天价“最后的午餐”菜单

泰坦尼克号游轮上一张最后的午餐菜单即将在英国拍卖,有望拍出10万英镑(约合100万元人民币)高价。这份菜单上列出了当年泰坦尼克号为头等舱乘客提供的奢华午餐菜品。它曾被放在头等舱客人华盛顿.道奇的桌子上,     

餐饮企业菜品质量管理的问题及对策分析

餐饮服务的质量主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平等构成。其中产品质量的重要性不言而喻。菜品作为产品的重要组成部分,其质量的稳定与提高一直深受广大餐饮企业管理者和餐饮消费者的关注。通过对菜品质量重要性以及影响菜品环节的阐述,分析我国现在餐饮企业菜品质量管理中存在的问题,提出相应的有效对策,以提升菜品质量管理水平。     

西餐菜品营销思路

随着国家经济从拉动增长向刺激消费的转变,国家对外及对内的投资极为支持,在这样的环境下我们如何做好西餐菜品在中国的营销呢？要做好西菜的营销,首先我们应该了解西餐在中国处于什么地位,西菜的主要菜系及其特点,并应对我国西餐营销进行一个较为详细的市场调查分析。     

湖北淡水鱼鲜烹调常规浅析

为研讨淡水鱼鲜的调制规程,弘扬湖北鱼鲜菜品的烹制技艺,本文从选料与组配、刀工与造型、加热与烹制、施水与调味等几方面入手,浅析了鱼鲜菜品的制作程式和基本技能。     

《菜根香》的经营之道

1998年,菜根香风俗酒楼有限公司进入重庆餐饮市场,至今已有数十家连锁店。当时重庆的餐饮大战已打杀得昏天黑地,各路品牌菜各领风骚三五天,墙头变幻大王旗。在这样的环境下,菜根香能够迅速成功,其经营之道颇值得研究。菜根香有一个“领先市场6个月”的说法。分析如下:餐饮业喜欢跟风,