巴国布衣地道川味--访郑州加盟店董事长张勇

是什么原因促使您选择巴国布衣这个品牌?在加盟巴国布衣风味酒楼之前,我长期在郑州及开封两地从事公共设施工程、广告、酒楼工作,在开封创办有银象股份有限公司。我在开封所开的酒店就是重庆小天鹅在开封的加盟店,这也是一个股份制企业。我为什么在拥有一座酒楼的情况下,还要想     

品留香 舌尖上的诱惑

正蔡李欣,一位90后新潮小女孩,十分热爱中国传统美食,推出了一系列精品美食。品留香是一家主要经营新派、大连海鲜、大连老菜,以及地道农家菜的餐厅。菜品精致独特,拥有红烧海参、鲍鱼小土豆、海蛎炖豆腐、韭菜海兔、菠菜拌毛蚬、石锅海胆豆腐、鲅鱼饼子、咸菜炒鸡蛋、特色小粥、三生蘸酱等多种菜品。瓦房店厨娘精制特色菜饼子,酸菜、虾皮、小白菜三种馅料,     

满口香馍夹菜 香满口钱满袋

<正>"满口香馍夹菜"以丰富的菜品、鲜香的口味、灵活的经营方式而誉满三晋,深受小本创业者欢迎。该项目特点如下:1.投资小。仅需几百元购置三轮车,盛菜盛馍的小盆子箱子,在家里做好菜,从馍铺批发热馍就可开业了;2.利润大。     

承制乡村家宴之探究

在我国农村,居住着8亿多同胞,他们的筵席该如何操办?本文的观点是:只有谨慎选择家宴菜品、合理选购烹饪原料,灵活掌控办宴程序,才能烹制出较为理想的乡村家宴。     

试析基于文化差异的餐饮创新

在激烈的市场竞争环境下,餐饮创新已成为每个餐饮经营者思考的问题,本文仅从文化差异入手,探讨餐饮创新,基于文化差异的餐饮创新应从确定文化主题,选择恰当店名,进行店面装修设计,菜品创新及餐饮服务,人员培训等方面去探讨。     

餐饮人才的食品拍摄技巧

中华饮食博大精深,对于从事餐饮工作的人员如何充分利用网络对菜品进行宣传,这就需要掌握对菜品拍摄的技巧,该文通过简单平实的语言,就地取材讲解菜品的拍摄技巧。希望对当下的综合型餐饮工作者有所启示。     

试吃营销,你会吗?

试吃营销也叫体验式认知营销,是餐厅、食品和饮料等企业常用的一种产品推广方式,具有快速聚集人流、挖掘潜在客户、鼓动人心、促进购买等特点,从细分领域来说,食品或饮料企业通常会采取在商超摆放试吃台,由导购邀请顾客免费试吃的方式达成购买意向;餐厅则多采用邀请特定人群来店免费试吃、针对消费额度高的顾客赠送小分量特色菜品,以及进店消费便可免费享用小菜等手法达到营销目的.     

不专业

“跨界”大概是“不专业”的社会里最时尚的一个词汇。在一家比较难以找到的小餐馆里的一次朋友之间的聚会,让我感到“专业主义”仍然是我们非常稀缺的一种精神。坐在相对简陋的饭馆里,品尝着朋友推荐的据说是“别有风味”某某特色菜品,还要忍受因为抽油烟机罢工而弥漫过来的呛人的油烟味儿,想不清楚为什么一定要选这么个地方相聚。     

黄记煌:简约主义

黄记煌彻底颠覆了传统中餐的烹饪习惯,把营养美味的三汁焖锅开遍大江南北,真正实现了无厨师、无厨房、无油烟的三无极简主义。     

让盛宴进入市民家庭,我做大家族事业

我叫段承雨,生长于名厨世家。16岁开始,我就在自家的饭店学习祖传的十八般烹饪手艺。我对中国古代饮食文化尤感兴趣。无论是传统的海参、鲍鱼、鹅肝、帝王蟹,还是老北京的民间小吃,我都古今结合研发成新派菜,道道菜融入书画意境。众多创新菜品中,我最为满意的是一道得过烹饪大赛金奖的桂花糖藕配鹅肝:在满赋雅致诗词的摆盘上,丰腴的鹅肝在桂花糖藕的甜蜜陪伴下,味道香滑,两片嫩嫩的小荷叶给菜肴增添了清新脱俗的气息,尤其受到喜欢甜食的南方人士喜爱。