希尔顿全球亚太地区所有持有及直接管理的酒店将停售鱼翅

希尔顿全球近日宣布，自2014年4月1日起，停止销售鱼翅菜品，并不再接受鱼翅菜品订单。停售范围包括希尔顿全球亚太地区旗下96家持有及直接管理酒店的所有餐厅及餐饮场所。     

菜品的质量要求与评审

本文从食品科学的角度，全面阐述了菜品的感官质量要求，包括色，香，味，形，质等菜品内在的质量标准和盛品的形态与色彩与菜的感官质量的影响。在此基础上，提出了对菜品进行感官鉴定的基本方法。     

“味神”调出天下美味 赚足一生财富

<正>2008年3·15国际消费者权益日,本刊记者刘梓健驱车来到了位于长春市解放大路338号二十一世纪国际商务大厦的长春天香味神营销总部,宽敞气派的办公环境,繁忙的工作情景,让记者意识到了"味神"产品的极大市场需求。公司张航总经理在繁忙的工作中抽出时间与记者进行了交谈。张经理向记者介绍:"味神"是公司近几年在本省培训的特色菜品项目,只供给加盟用户的独家秘方配料。在2008年初才面向全国市场广     

红楼梦宴

《红楼梦》是本好吃的书。书中的淮扬菜在曹雪芹的笔下精彩纷呈,让即使不是红迷的食客也垂涎。深圳福田香格里拉大酒店的中餐厅"香乐园"就一向以新派淮阳菜闻名。最近推出的穿越时空的红楼盛宴,既应了欢庆新年的景,也算不枉负餐厅的好技艺。很多人已经在赶春节高峰先行体验过了,在古风古韵的环境里,尊贵享受精心打造的菜品,就差行古时的酒令和作诗游戏。红楼宴菜单从前菜到甜品共36道菜品,皆书写在精美古典的扇形菜单里并挂于墙上。桌上备好用餐的器皿,金黄色的宫廷系列营造的是古时大家族的尊贵格调,四周回荡着《红楼梦》电视剧里熟悉     

一个屌丝的创业失败反思

2012年7月,我和两个朋友在一个工业园区转下一家餐厅,开始了第一次创业。其间有过欢喜,但最终失败了,希望我的经历能为后来者提供参考。我们前期取得了不错的成绩,尤其在成本控制和招揽顾客方面。成本主要来自采购环节。一种蔬菜,从生产领域到消费终端,至少经过5个批发商:农户-小型收购商-省级收购商-省级批发商-市级批发商-县镇级批发商。经过这么多环节倒卖,价格就容易波动,一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。作为一个小餐厅,我们无法直接     

晋阳饭荘

晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响。     

餐饮业树立良好形象的策略选择——产业营销新视角的分析

当代社会竞争激烈,生活节奏加快,人们用于食物加工制作的时间越来越少。因此,人们对餐饮业就提出更高的要求。但是,餐饮业的不良行为使人们去餐饮零售企业就餐率非常低,为了发展餐饮业,带动相关产业的发展,进而推动整个国民经济的发展,餐饮业必须树立良好形象,以吸引人们前来就餐。为此,餐饮业必须提高菜品和服务质量,提高从业人员素质,创造良好的、独特的就餐环境,以低成本、低价格策略招睐顾客,以差异化策略留住顾客。     

和合谷 坚硬的新中式连锁快餐品牌

在连锁快餐业普遍受到风险投资追捧的时候,在北京拥有18家直营门店、年营业额过亿的中式快餐和合谷拒绝了来自多家风险投资的投资意向,其创始人赵申说,"连锁要真正具备可复制能力,他     

夏日美味关键词：创造 生命力

珍贵的食材提高了菜品本身的价值，概念是厨师中工匠和艺术家的划分线，而技术则是将食材与概念实际化的主元素。几个美味关键词，创造出了菜品无限的生命力。