选购腐竹三注意

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎等一系列工序制成的精美食品。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。最近一些不法分子为了使腐竹看起来卖相更好,吃起来韧性十足,在生产时非法添加国家明令禁止的硼砂、＂吊白块＂,制成毒腐竹流入市场。     

正本清源安全奶缘自天然——丰宁缘天然乳业集团发展纪实

在我国乳品行业中,奶源是决定乳品质量的根本因素.市场需求的扩张与奶源的不足,促使部分黑心奶站受既得利益的驱使,单纯以提高乳品产量及其蛋白质含量为目标,而添加三聚氰胺等对人体有害的化学成分.何以树立中国民众对乳品安全的信心?丰宁缘天然乳业集团董事长孙玺珉给出的答案是"正本清源".责任——"让消费者知道什么是真正的好牛奶!" "作为一名企业家,要有社会责任感才能做好企业.为消费者提供安全的产品,是我们的社会责任.2008年的‘三氯氰胺’事件对缘天然来说不是威胁而是一个崛起的机会.     

科技信息

日前，中国农业科学院植物保护研究所邱德文研究员领衔的科研团队成功研制出我国第一个可防治植物病毒病的蛋白质生物农药——“6%寡糖·链蛋白可湿性粉剂。”     

林中藏美味——林下养殖物

在竹笋、食用菌、花、果、叶之后,本栏目终于为非素食主义者送来了福音。本期栏目将为大家介绍几种林中常见的动物。这些动物虽来自于山林,但目前全国各地都有进行人工驯养繁殖,所以对荤食情有独钟的吃货们一定要选择人工养殖的,私自到林中捕杀受保护的野生动物可是违法的哦。山鸡,俗称野鸡,又名雉鸡,杂食动物,肉质细嫩鲜美,蛋白质含量较高。公山鸡的羽毛艳丽,具有非常高的观赏价值。由于山鸡养殖业的快速发展,目前     

小麦粉的健康消费

小麦粉的营养缺陷小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度的提高(出粉率降低),面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等逐步降低,虽然特制粉的颜色和面制品的口感得到改善,但营养     

KDN型定氮仪测定粮食中粗蛋白质含量的相关问题探讨

目前测定蛋白质的方法和仪器很多,为了提高蛋白质含量检测结果的准确性和检测效率,依据GB/T 5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》要求,常用定氮仪来测定粮食中粗蛋白质含量。对此方法中化学试剂硫酸的选择及实际操作进行了探讨。     

啤酒大麦的制麦新工艺

一般的啤酒大麦生产麦芽的工艺，主要包括清选、分级、浸麦、发芽、干燥工序。制得的麦芽能满足啤酒生产酿造要求。但是，有些啤酒大麦由于品种和栽培的原因，制麦性能较差，主要表现在大麦籽粒皮壳厚，蛋白质、花色苷、β-葡聚糖含量高，千粒重小，水敏性大，因而发芽率低，发芽速度慢，麦芽浸出率低，制得的成品麦芽很难达到优级品标准。在麦芽生产中为了促进休眠种子的萌发，     

食物来源的磷酸化肽/磷酸化蛋白质的富集方法研究

磷酸化肽/蛋白质在生物体内的分布处于一个不断变化的动态过程,呈现低丰度状态。由于磷酸化肽/蛋白质具有重要的生理功能,因此,针对其的富集成为了蛋白质研究的热点。本文总结了磷酸肽/蛋白质已有的富集方法,以酪氨酸磷酸化肽为重点论述了几种富集方法。     

项目动态

北京:六大科技项目总投资将达20多亿12月24日,北京市发改委发布公告称,“十一五“12个国家重大科技项目中,蛋白质科研设施等     

荠菜新品种简介

荠菜，又名护生草、菱角菜，原产于我国，自古就作蔬菜食用。而将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事。荠菜气味清香，食之鲜美，营养丰富。每100克鲜菜中，含水分85．1克，蛋白质5．1克，碳水化合物6克，粗纤维1．4克，胡萝卜素3．2毫克，维生素C55毫克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克等。荠菜以叶丛供食用，可炒食、作馅或煮汤。荠菜还有明目、止血、清凉、解热、利尿等药用价值。[第一段]