资本为什么爱火锅?

“没有什么是一顿火锅解决不了的事情。”这是很多年轻人在聊天时的口头禅。3月23日晚,“火锅一哥”海底捞(06862.HK)发布了“信息量非常大”的2020年全年业绩公告。2020年全年,海底捞集团实现收入286亿元人民币,同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元,同比2019年下降86.8%,抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损,实现盈利。同时,海底捞宣布继续全球开店,给一线员工们每月最高加薪1600元。     

火锅外卖新试验

以外送服务替代客人到店等位的耗时与奔波,就有可能以劳动力成本取代昂贵的店面费用带着垃圾桶送外卖到过海底捞就餐的人都会对其等位的过程记忆深刻。一是等位的人实在多——几乎所有门店,只要是"饭点儿"来就餐,20分钟甚至更长时间等位是必然的。二是等位时的服务实在好——免费的美甲、上网、擦鞋、棋牌娱乐,赠送的小零食、柠檬水、现切的果盘无限供应。客人甚至有过这样的体验,在等位过程中喝免费的柠檬水喝上了瘾,热情细心的服务生免费为其装上一大瓶,让客人带家回去慢慢喝。     

“重庆火锅吸引人”——访厄瓜多尔驻华大使莱昂纳多·阿里萨加

厄瓜多尔驻华大使莱昂纳多·阿里萨加全身上下充满了拉美人的热情,我们的采访从他在中国的有趣见闻谈起,而在谈到他的重庆之行时,第一个展开的话题竟是重庆的火锅,"早已耳闻重庆的火锅,这次终于如愿以偿了。"他说,重庆火锅如同重庆人的热情,让他感到亲切与振奋。     

小肥羊：涮出火锅中的“沃尔玛”

“哎,换了消毒服再进去。”在火锅连锁公司小肥羊调味品生产基地,前台主管叫住与记者一同来参观的工作人员。经过层层严格消毒,还要洗三次手,方能进入小肥羊充满一股浓郁的辣椒昧和中草药昧的生产车间。车间极其干净、整洁,像制药厂。‘样,工人们一身严实的白大褂、口罩、手套,正在巨大的机器前翻炒辣椒、封袋装箱,不过除了必要的手工操作,大部分是自动化工艺,一袋袋调味品经过流水线被送往全国各地的小肥羊店和超市、商场。中餐企业在过去50年,     

海底捞火锅店铺的选址和服务设施布置——以南京市北京东路店为例

文章主要是通过对海底捞火锅店的选址、服务设施布置进行分析,总结出如何能够让服务性质企业持久经营,同时提出在选址和设施布置方面的关键点,最后结合调研实践的体会提出建议。     

南京市火锅市场的消费者市场细分

近年来,我国餐饮业发展非常迅速,火锅也保持了稳定的发展,成为餐饮业的一大亮点。南京作为江苏的省会城市,吸收了全国各大主要的连锁火锅品牌,火锅得到了大量消费者的青睐,本文通过搜集资料和研究调查数据,着重从消费者角度切入,通过因子分析、多重响应交叉分析进行了消费者市场细分,通过研究分析结果旨在给南京市火锅业的发展提供帮助。     

西贝莜面村:把家常菜卖到10个亿

如果说餐饮也有一定的时代性,贾国龙的西贝莜面村正在试图缔造自己的黄金时代。现在,西贝已经是在全国拥有50多家门店的连锁品牌,以每年新增10多家店的速度扩张。如果按时下流行的等位人数指标来衡量西贝,它绝不输阵,甚至在北京的非商业繁华区,排长队都是平常景象。2011年,西贝的收入首次突破10亿元。     

巧克力火锅

巧克力火锅是近年由西欧传入我国的一种西式火锅,既可作为点心也可作为正餐。该项目可单独开巧克力火锅店,也可作为餐厅、咖啡馆、茶座、音乐吧或巧克力专卖     

后城老妈：经典传承之间，火锅文化升级

对于四川的餐饮而言，输出不应该采用“标准化”输出，但并不是说不能实现川菜的输出，而是作为“文化”的输出。川菜输出之战，才刚刚开始!     

美味串串香 赚钱响当当

"串串香"又名"麻辣烫",它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅。"串串香"最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商