美食世界——鹅肝之旅

"烤得焦香四溢的面包,铺上厚厚一层鹅肝,最后点缀一些松露……红酒的醇香夹杂其间,仿佛唇齿间的一段缠绵".几乎每一本美食典籍,都会把这段奉为经典.经典不源于描绘的文字,而在于那极具贵族气质的极品菜肴--鹅肝.     

舌尖上的食醋:质分优劣味有别

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。中国人自古以来就有吃醋的习惯,以醋为主料的菜肴更是不胜枚举,如北京名菜醋椒鱼、广西名菜醋血鸭、无锡名菜糖醋排骨、杭州名菜西湖醋鱼等。虽然在生活中我们早已熟悉了食醋的身影,但当你面对超市里林林总总的醋类时你知道如何正确选购吗?昨日,笔者来到了新店永辉超市,随机询问了几位正在挑选食醋的消费者。何女士说:"我挑食醋主要是看品牌和价格,喜欢选择物美价廉的,如果遇到名牌产品打折促销那就再好不过了。"黄女士主要依照自己的口味来选购:"我比较常买白米醋,它的口味要比陈醋、香醋清淡,口感也比较好。"还有几位顾客则表示自己是按多年的食用习惯来选购的。而对于如何区分醋的种类及辨别醋的优劣,他们几乎都答不上来。     

秋来草鱼香

金秋时节，正是草鱼开始上市的旺季。草鱼是我国四大淡水鱼之一，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，肉质细嫩，香味可口，开胃、滋补。草鱼是常见的家常菜肴，可制作出许多菜肴品种，充论炒、炸、煎，还是红烧、煮汤，皆成美味。这里向读者介绍一些家常草鱼菜肴。     

浅析餐桌酒菜搭配艺术

美食与美酒的搭配是一种享受、一门艺术。餐桌酒菜搭配的主要形式可分为成菜前的烹调运用和咸菜后的以酒佐菜。餐桌酒菜搭配的总体原则可以概括为风味对称、和谐，具体表现为酒品与菜肴在色、香、味、体几个方面的和谐。和谐的酒菜搭配能提升菜品质量、开胃助食及养生保健。     

荣顺正兴：老本帮

上海是国际驰名的时尚之都,同时也是美食之都。心胸开阔的上海人如海纳百川一般,为全国乃至全世界的美食提供展示魅力和特色的空间。而上海人在营造美食大观的同时,却也没有忘却自己的本色,这个特色,便是本帮菜。在这里,本文介绍两家以善制本帮菜而驰名天下的上海老字号:老正兴和老饭店。     

思想政治工作的“色香昧形”

中国的烹饪作为一种艺术，名扬世界，其独到之处，是菜肴的色香味形俱佳。说到烹饪，哪个厨师不会？将食物大的切成小的，生的煮成熟的。但要真正做好了，使端上桌的菜肴能称为美食就没那么容易了。大干世界，凡和谐之物，优秀之作，都是形式和内容的统一。能称之为佳肴美食的必是色香形（形式）和味（内容）的完美统一。由烹饪联想到了思想政治工作的方式方法。两者事不同，而理相同。     

厦门悦华酒店的美食之道

厦门悦华酒店是静、美、雅和温馨并具有中国文化特色的五星级花园式豪华商务会议酒店,是建发旅游集团五星级豪华酒店连锁品牌一"悦华"的旗舰店,是厦门特区第一家、也是福建省第一家五星级酒店。     

品 十道让你“品”年味儿的菜肴

年夜饭,无论如何都要算春节中最重要的一环了。即使在过去的困难时期,这顿饭也一定是精心筹备、最为奢侈的盛宴。记得父亲回忆他小时候过春节时的景象,恨不得一进入腊月就开始筹备年货,离正月     

海中洲海鲜食府的特色菜肴

雪菜大汤黄鱼原料:野生大黄鱼,又名石首鱼。《本草集解》记:"石首鱼初出水能鸣,夜视有光,头中有石,如棋子。"野生大黄鱼生长期很