黄谦:传承潮菜飘香世博

2010上海世博会迎来了一次展现中国悠久文化的百年良机,而中国的饮食文化又可以看作是具体而微的传统文化,中国人善于从极普遍的饮食中发现生活情趣、探究人生意义。为了集中展示中国饮食文化的魅力,上海世博组委会特别在中国馆、各省区市馆之外,开设了八大菜系专区,让世界人民共同咀嚼中华美食的美好。     

特色小吃 生财有道

一个地方的特色小吃,最能体现当地的饮食文化,最具平民化的亲和力,也最能令人咀嚼回味。本期策划我们将透过各地特色小吃火暴经营的现象去解析其成功的原因,以方便更多有志在小吃行业发展的读者从中获益。     

漫谈韩国“创意经”

随着韩国歌手在中国舞台的出现,从较早的“HOT”、“NRG”到现今红极一时的“EXO”、“Wonder girls”等都引起了无数人的关注;而一部电视剧《大长今》将韩国饮食文化带到我们身边,韩式烤肉、韩国泡菜等渐渐摆上我们的餐桌.韩国政府在获得不菲经济利益的同时,也成功实现了“文化占领”的目的,不得不令人唏嘘.被称之为“韩流”的韩国音乐、电视剧以及各种偶像组合和演员,其影响力从20世纪90年代一直持续到了今天.当然,我们也不必视其为洪水猛兽,而应本着借鉴学习的态度,从中寻找到适应我国文化创意产业发展的实现路径.     

“黄金宴”离我们有多远？

中国人最讲究吃，且无所不吃。天上飞的，地上爬的，都会成为餐桌上的佳肴，近年来，连矿物也时兴吃，比如在食品上加点黄金什么的，餐桌便出现了受人新宠的“黄金宴”。     

金禾实业 让生活更美味

我国是个具有悠久历史的传统美食大国。广阔的地域和对饮食风味的重视,形成了各个地方的不同饮食文化。近年来,随着中国传统饮食文化的不断创新和与现代化工业的深入结合,食品添加剂因能改善食品品质、满足对色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而在饮食行业中得到了广泛的应用。近日,作为主要从事食品添     

舌尖上跳舞的晚餐

夕阳西下的日光城，阳光恰到好处的柔软，鲜艳的红掌，优美的感情曲，藏式的桌椅配上精美的餐具，热腾腾的藏餐入口即心醉。这一切尽在拉萨饭店主厨的掌控之口……     

风趣老招牌

贾平凹在《入川小记》中，写他与同伴贪吃成都小吃。那字号起得奇特，全是食品前加个户主大姓，什么张鸭子、钟水饺、陈豆腐……。我想，如果贾平凹入了重庆，便会接着往下写：“李鸭子、王鸭子、吴抄手、凌汤圆、唐肥肠、陈火锅、唐包子……”好笑，唐包子听来成糖包子了，要是姓蔡的卖包子，菜包子打狗有去无回。     

让时间验证美味

意大利是近代文明思想的诞生地。不仅如此,意大利的饮食文化也很发达,并影响了大部分欧洲地区,被誉为"欧洲大陆烹饪之始祖"。时至今日,意大利菜肴仍然在世界上享有极高的声誉,帕尔玛发酵火腿更是其中翘楚,吸引着全球美食     

原真才是美味

如果要在国内找几个内力深厚的城市，以广东地区为代表的“奥菜”一定位列其中。奥菜分为广州菜、     

中国特色菜肴的英文翻译

中国饮食文化有几千年的发展历史,博大精深,特色菜肴作为其重要组成部分也具有鲜明的文化特点,然而在实践中,中国特色菜肴名称的英文翻译乱象丛生,毫无规范,严重影响和制约了中国饮食文化在国际上的传播和推广。本文对此现象进行了剖析,提出了中国菜名的翻译方法,灵活恰当运用音译、直译和意译法。