听鹂馆：演绎宫廷饮食文化

颐和园听鹂馆寿膳制作技艺 颐和园听鹂馆宫廷寿膳是以慈禧当年在颐和园寿膳房和故宫使用的寿膳膳单为基础，挖掘恢复整理，将寿膳的精髓传承下来，承继了听鹂馆宫廷风味的特色，且将寿膳制作技艺代代相传。     

创新 创业 创一流——记全聚德公司董事长姜俊贤和他为之奋斗的事业

提起全聚德烤鸭,北京人家喻户晓,中国人引以为自豪,外国人赞不绝口。尤其是通过为奥运会、世博会提供特许服务,全聚德烤鸭已作为中国传统技艺与饮食文化的典型代表走出国门,香飘世界。     

霞浦紫菜走进《舌尖上的中国》

"霞浦,闽东最古老的县份。漫长的海岸线,为这里制造出众多的天然港湾,大海已然成为种植紫菜的一座水上农场。"近日,风靡全国的饮食文化专题纪录片《舌尖上的中国》第4集介绍了霞浦海边味道香浓的紫菜,虽然只有短短4分钟的亮相,却使地理标志证明商标"霞浦紫菜"一夜之间闻名于海内外。     

新疆办芦苇节欲将博斯腾湖打造成“中国爱情海”

中国·新疆博湖第二届国际芦苇文化艺术节暨美食大会系列活动于10月20日～22日在博湖县旅游景区阿洪口开幕。中国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖就坐落在博湖县境内。中国·博湖第二届国际芦苇文化艺术节暨美食大会以"中国爱情海,博湖芦苇情"为主题,紧紧依托博斯腾湖丰富的芦苇资源,围绕芦苇文化和饮食文化,做足、做实、做深和做强芦苇文化,全力打造集观赏性、艺术性、趣味性、参     

沪港餐饮业:复兴海派VS国际化粤菜

民国时期,上海诞生了杏花楼、洪长兴、五芳斋、德大西菜、燕云楼、小绍兴、大壶春等一批民族餐饮品牌,这都是建立在博取众长的基础上。香港则深受广州饮食文化的影响,经过多年演变青出于蓝,形成特有的国际化饮食文化。1990年代以来,数以千万计的外来人口推动了上海餐饮业的复兴,餐饮销售总额在内地居首位,成为中西餐汇聚的创业者梦想之地。而香港则受到了成本上升、竞争加剧的挑战。     

有一种成功叫爱

日本有一位名叫三岛小泽的工程师，在美国和欧洲国家参观考察时，发现西方人因不会使用中国的筷子而无法享受到吃中餐的乐趣。看到西方人非常遗憾的样子，他心想：“为什么筷子不能随他们手指的动作而协调运用呢？要是有双这样的筷子就好了，喜欢中餐的朋友也就能欣赏地道的中国饮食文化了”。     

刳脂剔膏与脂膏不润

既然升斗小民在掌权者眼中与牛羊猪狗差不多，属于“牧”的对象，从他们身上搜刮点油水自然也就成了小事一桩。     

谈龙湖宾馆“住食玩”并举的经营策略

四星级的龙湖宾馆，近年来崛起在世称“百载商埠”、中国改革开放五大特区之一汕头市的热土上。龙湖宾馆是1984年开业的中外合作企业，自1998年由中方全面管理后，面貌焕然一新，经营富有成效，营业额和税利指标节节攀升，最高年度营业额达1．1亿，创利2800万元，在汕头旅游业中名列榜首，并连续多年被评为“纳税大户”。龙湖宾馆规模不大(只有248间客房)，但基本配套设施齐全，处处以精巧见长，既有豪华的现代气派，又具潮汕古老的地方特色。     

中国人饮食文化中的审美追求

中国饮食文化博大精深,中国人在饮食上不仅仅追求物质上的果腹,还追求精神上美感与愉悦。具体体现在饮食中追求＂色香味俱佳＂,讲究餐具的精美,崇尚诗情画意的就餐环境。中国饮食文化超越了其单纯的维持和延续生命的功能,升华到了审美文化的范畴。     

中国的舌尖

一部荟集国传统美食之粹的专题片《舌尖上的中国》,没有预告造势,没有商业炒作,却奇迹般地一夜蹿红——它是那样强烈地激发起人们对于中国传统美食的相像力,几乎让全国的电视观众为之颠狂。《舌尖上的中国》并不徘徊于灯红酒绿的美食之都,几乎完全舍弃了国际级豪华大酒店的后厨,它的镜头总是在交通闭塞、人迹稀少的地域细细搜索,搜索那些即将消失的古老、原始和传统。它是一部土色土香、土得掉渣的中国饮食文化纪实片。而在这部极具商业价值