一口汤的修为:食之得以养 与成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜汤品的烹制与养生

潮菜中的汤品种类繁多是出了名的,而且极讲究汤质,制作极为精工,除汤料本身营养价值高外,还时常辅以中药补品来烹制。近日,记者与汕头成兴渔舫掌门人王文成探讨潮菜"汤"的烹制与养生时,深感中国"汤食"文化的悠久与深厚,而潮菜中以汤为席首,以汤食带补的表现形式,则彰显了潮菜汤品的重要特色,不仅表现了潮菜的精致与丰富,更让人在或清鲜或香浓的汤中,感受潮汕人以食养生的智慧与文化。     

川菜文化古今谈

川莱文化是我国饮食文化中的一朵奇葩，川莱受到人们的广泛喜爱。那么，川莱文化是如何产生和发展起来的?川莱文化有哪些表现?川莱要如何才能走出省门和国门，如何才能进一步发展川莱文化?本文便能使读者对这些问题有所了解和认识。     

饭店食品节经营管理中存在的问题与对策

饮食文化食品节作为酒店餐饮文化管理的重要方面，显现出越来越强的文化感染力和市场吸引力，成为酒店餐饮经营的一大亮点。但在实际的运作经营中尚存在诸多问题，如对食品节的“文化内涵”运作不到位，品牌意识欠缺，题材创新力度不够、服务意识不足等问题。因此，饭店饮食文化食品节应遵循“五合适”原则，即在合适的时间，以合适的价格、合适的品质及合适的规模，推出合适主题的食品节，以期达到良好的经济效益和社会效益。     

传承饮食文化 保持农业特色

传统饮食文化影响着现代农业的发展 饮食文化是一种融于民族血液的情感与习性。千百年传承的传统饮食习性是难以轻易改变的，虽然中西文化在不断交融，但那骨子里的饮食情结终难解开，因为中华饮食在满足人们生理需求的同时，也给人们一种精神、文化层面的享受。一位在旅居美国多年的青年学者曾感叹“说我不想家，这是哪里话。奶油加面包，怎比喷香糯米粑？     

饮食文化与粮食经济

提出饮食化与粮食经济这个课题，目的是探讨新世纪饮食化的特征，从而更好地发展与饮食关系十分密切的粮食经济。     

逸唐苑酒店

西京逸唐苑酒店坐落于三星级饭店西京宾馆院内，装饰豪华、设备齐全、环境优雅。主要经营陕西特色美食，以打造西安小吃品牌，弘扬西秦饮食文化为重点，推出了一系列特色美味佳肴，深受广大宾客的认可和好评。     

舌尖上的比利时风情

在莫劳先生看来,烹饪美食是一件最为骄傲的事业,而厨师都应被称为艺术家。     

走精品路线 诸葛烤鱼飞跃2008

当付泉走出庄严的重庆市人民大会堂的那一刻,他始终无法忘记重庆市副市长马正其的殷切嘱托——传承千年美食文化,将诸葛烤鱼开遍全国,推向全球……作为重庆市第三届人民代表大会的人大代表,尽管此行即将结束,但付泉知道自己的路还很长,诸葛烤鱼的路同样很长。