甜菊糖苷的功能特性及其在饮料工业中的应用

甜菊糖苷作为天然的高甜度、低热量甜味剂,已被广泛应用于食品、饮料中。本文阐述了甜菊糖苷的化学结构、理化功能特性,综述了甜菊糖苷的研究现状以及在饮料工业中的应用,指出其发展前景广阔,为甜菊糖苷的深入研究提供参考。     

关于发布《食品安全国家标准食品中镉的测定》(GB5009.15-2014)等13项食品安全国家标准的公告

(2015年第2号)根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定,经食品安全国家标准审评委员会审查通过,现发布《食品安全国家标准食品中镉的测定》(GB 5009.15-2014)等13项食品安全国家标准。其编号和名称如下:GB 5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.16-2014食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.123-2014食品安全国家标准食品中铬的测定     

代糖对奶茶口感的影响与对比分析

本文通过测试对比市售奶茶的含糖总量,并使用添加具有代表性代糖（甜菊糖苷、赤藓糖醇）的无糖奶茶和添加同样甜度蔗糖的奶茶直面消费者进行双盲实验,分别从甜度、不良风味、甜感喜好度、整体口感方面进行感官评价对比分析。结果表明,市场上主流品牌奶茶大多数含糖量超过5.0 g/100 g;使用甜菊糖苷、赤藓糖醇作为甜味剂的奶茶相较于蔗糖作为甜味剂的奶茶,前者因其“零”糖量和良好的甜度、风味、甜感、口感大受消费者喜评。     

可乐大战

正当百事可乐推出以甜菊为原料的Pepsi True时,多年"休战"的百事可乐和可口可乐之间战火重燃。可口可乐和百事可乐又开始摆好大战一场的架势,这次比拼的是天然甜味剂。百事可乐计划推出一款用糖和甜菊(Stevia)这种天然甜味剂制成的低卡路里可乐。Pepsi True于10月末在亚     

甜度高热量低的天然甜味剂——甜菊

德国食品协会的一份营养调查报告指出，德国人吃得太多，太油腻而且过甜。南美地区生长着一种植物——甜菊，其甜度超过蔗糖250倍，但热量又很低。在亚洲市场甜菊已经普遍替代蔗糖。欧洲市场目前也对这种植物产生了兴趣。     

案例

正可口可乐的新装是否还记得去年夏天可口可乐的"卖萌"营销,今年在阿根廷,她突然红变绿,推出一款全新的绿色可口可乐新包装设计——"Coca Cola Life",再一次刷新消费者的眼球。这是一款低热量,加蔗糖、甜菊的绿衣装可乐。作为快消品行业的巨头,可口可乐的每一次营销手段都可圈可点,更何况这一次可谓是彻头彻尾的改变:不仅包装是绿色的,里面装的可乐和瓶子的材料都是"绿色"的哟!     

舌尖上的甜美新宠

天然、安全、低热量,甜菊糖苷黄金时代到来意大利-瑞士植物学家Moisés S.Bertoni博士于1901年发现一种很甜的菊科植物,人们叫它甜叶菊。甜叶菊提取物甜菊糖苷比蔗糖甜50到450倍,而热量却极小。甜叶菊原产于南美洲的巴拉圭,阿根廷和巴西的接壤地区。然而,研究人员相信原住民在西班牙人到来的16世纪之前就将这种植物用于药品和食品,以增加其甜度。