生鲜电商“钱”路漫漫

如果还推着购物车挤在超市狭窄的通道里挑选蔬菜瓜果,那么很有可能是你年纪有些大,或者还没有习惯从网上选购这些保质期很短的生鲜产品。伴随乐视重金打造的“乐生活”平台8月上线,标志着其正式投身生鲜电商行列。新生势力横空出世的同时,中粮旗下的老牌生鲜电商我买网则在当月高调宣布完成B轮1亿美元融资,冷链配送城市已从11个增至40个,让原本已经足够热闹的生鲜电商领域的竞争更趋白热化。     

正确认识食品标签真伪

选购食品时，消费者常常被包装上标注的产品产地、生产日期、保质期等弄得头疼。那么。选购食品时怎样鉴别标签的真伪呢？一般来说。下面六点可帮你有所辨别。     

乳业“德比战”——南京奶业VS光明 你有有我 我中有你

南京奶业集团生产的“卫岗奶”是有72年历史的老字号,人们记忆犹新的是,早在五年前,卫岗奶还是“皇帝女儿不愁嫁”时,上海光明的纸盒装保鲜奶就攻克丁,南京各大商场超市乳品销量80％的份额。两年后,当沪宁高速公路通车后,保质期在7到10天的光明奶更是长驱直入,     

香醋三丝菌群的分析与控制

对香醋三丝细菌菌群构成进行实验室调查。将香醋三丝两种凉拌菜成品放入冰箱保鲜室冷藏,对香醋三丝中几种常见菌群的变化及趋势进行观察,如假单胞菌、大肠杆菌和乳酸菌等,发现新工艺对香醋三丝的食用安全有一定作用,初步拟定香醋三丝改进菜品的保质期。为凉拌菜的食品安全性的提高提供参考,提高人们饮食的健康安全。     

来自大洋彼岸的电话

2009年11月20日,客房部接到住店客人的投诉：房间里的椰奶有质量问题。宾馆一向注重产品质量,立即组织采购、客房相关部门进行原因分析。客人投诉的那罐椰奶,杯装后发现外观有点发混,经检查这一批次椰奶都是通过正规渠道进货,离保质期还有5个多月（生产日期2009年4月,保质期12个月）,对同批次的椰奶开罐检查,也没有发现类似问题,应该不会是质量过期引起的问题。在排除保质期问题后,大家想到会不会是在保存上出现问题呢？     

保质期如何“穿越时空”

黑心食品保质期的时空穿越 面包里时空穿梭的秘密 有内幕人士向2014年央视“3·15”晚会举报：杭州广琪贸易公司在大量销售过期进口食品原料。 位于杭州市同协路的这家公司的总经理吴雷介绍：广琪公司专门为各大面包房供应食品原料。“我们首先是好品质的东西,在杭州这一块儿我们知名度还是可以的。”     

休闲豆腐干——香香嘴，“高附加值”才有竞争力

豆腐干是成都名小吃，至今已有百年历史，一些企业在传统工艺的基础上采用现代加工工艺进行生产，使其从最初的街边小摊点走进了超市、卖场，从无包装到有包装，再从保质期几天延长到九个月，实现了从名小吃到现代休闲食品的跨越。     

“酒”后乱膨胀，小面包难逃“流行”宿命

近几届糖酒会，食品圈每次都会出现1～2种流行性产品，2006年成都春交会是奶茶，2005年济南秋交会是木糖醇，再往前推，还有蛋黄派、爽口片等等，在刚刚过去的2006年西安秋交会上，一种保质期长达六个月的新式面包又浮出水面……[编者按]     

动态保质期的生鲜食品供应链管理优化研究

生鲜食品质量越来越成为人们关注的焦点,如何控制好整个供应链的产品质量成为生鲜食品行业一个难题。建立了面向供应链的多阶段、多订单的混合整数规划生产——分销模型,将食品质量变化的动态过程整合到模型中,并用约束规划进行求解,得出最优的供应链生产——分销管理方法,对生鲜食品供应链运筹管理具有指导意义。     

加强质量控制 促进蛋黄派出口

蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种,是较为流行的一种集茶点、早餐为一体的小食品,由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养、食用方便以及独立包装便于携带,且保质期比普通蛋糕明显延长,很受消费者的青睐。蛋黄派的出