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人类对生命科学研究的持续开展极大地促进了农业生物技术和工业生物技术的发展,引发了人类健康事业的历史性变革。现代化生物技术的突飞猛进,改写了食品发酵工艺的历史。展望现代生物技术领域的发展趋势,把握世界现代生物技术领域的发展态势,对大力提高我国科技自主创新能力具有极其重要的意义。 相似文献
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基于模糊综合评价法的紫薯酸奶制作工艺优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为获得感官品质良好、实用价值高的紫薯酸奶产品,以牛奶和紫薯为主要原料,引入模糊综合评价方法对紫薯酸奶的主要生产工艺参数进行优化研究。确定最佳工艺条件为:发酵剂添加量0.3%、紫薯泥添加量8%、白砂糖添加量8%、发酵时间5 h。此条件下制得的酸奶,呈浅紫色,质地均匀,酸甜可口,在兼具酸奶和紫薯营养特征的同时,具有产品特有的风味和良好的色泽。 相似文献
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回顾了知识发酵理论的缘起,总结了知识发酵模型的优势与尚需改进之处。根据发酵工程原理和目标管理理论,由知识基因与知识菌种建立了知识菌株,即知识发酵目标计划体系,进而构建了基于目标管理导向的知识发酵模型。在此基础上,研究了基于目标管理导向的知识发酵过程及其内部反应机制,为进一步扩展知识发酵模型的实践应用提供了新思路。 相似文献
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《中国高新技术企业评价》2011,(14):53-53
日前,“甘蔗糖蜜酒精高产专用酵母的选育构建”项目通过技术专家鉴定。甘蔗糖业是广西的支柱产业。糖蜜是蔗糖业的副产物,每年约有300万吨的标准糖蜜,约可生产70多万吨酒精。但长期以来,由于我国糖蜜酒精发酵水平较低,醪液酒精浓度含量只有9 10%。 相似文献