饭店服务质量的测量与改进

饭店服务质量是饭店的生命。为了改进饭店的服务质量，基于Parsuraman提出的SERVOUAL方法，本文提出了饭店服务质量的满意度测量法，然后，采用鱼刺图对饭店服务质量问题进行分析并提出改进方案，新悦饭店的示例表明，本文所提出的方法是有效的。     

“项目引导,任务驱动”教学法在《前厅客房服务与管理》课程中的应用

＂项目引导,任务驱动＂教学法以能力为本,有利于实现高职教育培养合格应用型人才的培养目标。阐述了＂项目引导,任务驱动＂教学法在《前厅客房服务与管理》课程中实施教学的过程,并提出了应注意的问题及改进对策。     

谈谈酒店商务楼层的起源与发展

商务楼层作为一种特定的楼层，在世界各地兴起和迅速发展。通过阐述商务楼层的意义、起源与发展，揭示商务楼层与其他楼层的不同之处，目的是促使商务楼层进一步完善发展。     

酒店布草洗涤“水很浑”:毛巾地巾一起洗

正出差或旅游,我们都少不了要住酒店宾馆。但您是否能放心使用宾馆内的浴巾之类的物品呢?在酒店宾馆客房内使用的毛巾、浴巾、床单、被单、枕套等等,在酒店业内被统称为布草。据业内人士爆料,在福建泉州,酒店布草洗涤,存在着许多不规范不卫生的情况,有些洗涤之后根本没有达到卫生标准,一些洗涤工厂脏乱差的程度,甚至可以用触目惊心来形容。老张是安溪人,从事酒店布草洗涤6年多了,他每次出门住酒店,自己一定会带上全套的毛巾浴     

中国星级酒店客房出租率季节性特征——以上海为例

采用2004—2013年间上海星级酒店客房月度出租率时间序列数据,利用TRAMO/SEATS季节调整方法,把上海星级酒店客房出租率序列具体分解为季节要素、不规则要素和趋势要素,对上海星级酒店客房出租率的季节性特征、长期趋势和周期性波动特征进行了案例式分析。研究表明,上海不同星级酒店客房出租率均表现出明显的季节性特征,并根据"峰"、"谷"、"肩"等要素形成了不同的且随时间变化的差异性季节结构;上海星级酒店客房出租率经历了下降后缓慢回升长期趋势,并带有几次周期性波动过程;系列突发性事件并未对上海星级酒店客房出租率形成持久性效果,且带有显著的"时间分配性效应"。在此基础上,结合气温因素构建计量模型定量分析了上海星级酒店客房出租率季节性的成因,并提出对策建议。     

需求弹性理论在酒店房价决策中的运用

本文基于微观经济学中的需求弹性理论,从酒店行业中的市场需求角度出发,着重分析了客房价格、需求弹性以及酒店收益三者之间的内涵关系,并给出了相应的定价模型,以使企业顺利实现其总收益最大化。通过此模型的建立,期望对酒店行业房间定价决策机制起到抛砖引玉的作用。     

星级民俗客栈浮躁世界的另一方清凉

5月中旬的平遥古城,天气挺热。城外正在大片拆迁,晒蔫的树下,马路也散着热气。城内,石板路上的游人悠闲地走着。左右看看,发现几乎没有树,越发觉着热,赶紧跑进路旁的一家看上去不起眼的叫“云锦成”的客店的原来是客房。这是连在一起的两所老宅子,每间客房门外都有一块嵌在墙上的石牌,都是当年著名票号的简介。青砖的房内垂着纱帘,让人不由得想里面也许躺着紫丁香一样的姑娘。     

酒店业收益管理的关键要素与实现策略

一、酒店业收益管理的关键要素 1．超额预定（Overbooking） 由于事先预定的顾客有可能取消预定或者因各种原因不能前来人住，超额预定成为酒店业的常用策略。超额预定就是在订房已满的情况下，再适当增加订房数量，使订房数超过客房的实际数目。超额预订可以有效地减少因预定顾客的不出现而导致客房空置的风险，但同时也有因预订顾客全部抵店而带来的无房可住的风险。因此，如何实现最佳超额预订，将两种风险降到最低，是收益管理关注的重点。从理论上讲，最优的超额预订数是当接受一个额外预订的边际收益等于边际成本时。一般认为超额预订数可由以下公式确定：     

Last-Minute——“限时清仓大甩卖”

无论是出差还是旅行,对于酒店、机票的预订,消费者通常奉行"早定早便宜"。然而,随着"夜销"、"今夜酒店特价"等产品的问世,消费者的传统观念似乎正在发生着改变。近期,"最后一分钟特价"这句广告语频频出现在各大屏幕,引来不少关注。利用"Last-Minute"销售空置或者即将到期的资源这种模式,被诸多商家所看好。因为通常这些资源都会以超低价格出售,     

广州花园酒店:花团锦簇 白金闪耀

江海风帆竞,南国满眼春。广州花园酒店以丰富历史文化底蕴和卓越服务著称,是中国国家旅游局正式授予的三家白金五星级饭店之一。白金五星是中国旅游饭店业的最高级别,而广州花园酒店是华南地区唯一获选的中国自