中国城镇酸奶消费市场特征分析

本文通过对大量统计数据的分析研究,得出以下主要结论:中国城镇居民人均酸奶消费量正处于需求快速增长阶段,但这一增长速度正在下降;城镇酸奶消费市场具有明显的地域特征;消费者在超大仓储和超市购买的酸奶的比例占据主导地位,传统通路销售的比例不断下降;原味酸奶的消费比例不断上升并占据主导地位;收入水平、消费习惯、购买的便利性、营养知识和保健意识、质量和价格是影响酸奶消费的主要因素;乳品企业应根据酸奶消费的变化趋势和主要影响因素制定相应的策略以增强竞争优势。     

带背胶热收缩套标的工艺研究

本文详细介绍了杯式或碗式类产品（如酸奶、果酱等）杯外的带背胶热收缩套标中,背胶的制作工艺和背胶套标的生产工艺。通过测试和对比,本文所研究的背胶和该背胶的印刷式上胶工艺,在粘结性能上能达到市场上的背胶类套标类产品的2倍或2倍以上。     

樱桃酸奶工艺技术研究

以樱桃、鲜牛奶为主要原料,加入保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌进行混茵发酵制作樱桃酸奶,研究了樱桃和鲜牛奶的比例、菌种添加量、pH、白砂糖添加量对成品的影响,应用正交试验确定樱桃酸奶的最佳工艺。结果表明,樱桃酸奶发酵工艺的最佳配方为：樱桃汁与鲜牛奶的比例1：8,白砂糖添加量8％,接种量60／o,发酵pH5．5,以此工艺条件可生产出酸甜可口、果香浓郁、性质稳定的营养保健樱桃酸奶。     

长三角地区乳制品消费行为研究及营销建议——以杭州市酸奶消费调查为例

不同地区、不同群体对乳制消费品的选择行为具有多样性和特殊性。文章基于消费行为学的角度挑选了酸奶产品进行消费行为及影响因素分析,并且进一步深入探讨了其与居民选择行为之间的关系,在用SPSS软件对杭州市居民酸奶消费的调查数据进行实证研究时分析了消费状况与方式、产品属性及影响产品消费的各类相关因素间的关系,最后给出营销建议。     

高效液相色谱法快速检测酸奶及蛋白饮料中三聚氰胺

三聚氰胺是非常亲水的小分子,在常规的反相色谱中不保留,因此不能与其他物质进行分离。本方法的原理是试样中三聚氰胺经水和乙腈提取后,用高效液相色谱测定,外标峰面积法定量。标准工作曲线相关系数为R=0．99998。精密度试验RSD为0．3％,样品的加标回收率在98．37,9975％之间。酸奶及蛋白饮料中三聚氰胺快速检测方法灵敏度及准确度符合要求。     

315节?3.15劫?——部分福建糖果企业被曝使用“问题”明胶

正央视《每周质量报告》2012年报道过用工央视《每周质量报告》2012年报道过用工业明胶加工药用胶囊的问题,引起了社会广泛的关注。另外,当年多家媒体报道:有央视员工爆料,现在的果冻和酸奶存在很严重的食品安全问题,"以后你们谁也别吃果冻和酸奶了","哪天你们扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了"。这更引发了人们对"臭皮鞋酸奶果冻"的担忧与争论。     

酸奶档案

女人最爱的零食之一就是酸奶。但是,不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的"老酸奶"所占据。那么,老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?要解决上述问题,我们还是要从老酸奶的制作开始步步解析。真正的老酸奶是怎么制作的其实,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但目前已经变味了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作     

雪顿节没有酸奶不幸福

色拉寺：一滴眼泪落进心底 很多从外地来的游客有一个误区,以为晒佛那天只有在哲蚌寺才能观看到晒佛,其实与之遥遥相望的色拉寺稍晚的时候也有晒佛,只是在规模上略逊一筹。就到底去哪座寺院朝佛,我和同伴一行发生了激烈的争执。     

牛奶及其制品备受人们青睐

随着人们生活水平的提高和饮食概念的改变,人们对食品要求营养丰富、味美可口的同时,还追求对人体具有某些独特的功效起到防病、治病、强身健体的作用。所以,注重了对饮食的选择。就是说人们对食品的追求,已从原来的吃饱、吃好,发展到吃要讲有营养、吃要讲益于健康、吃要讲科学。人们饮食营养化在生活水平逐渐提高的今天,就很自然地成为今后发展的趋势。　　一、大力发展牛奶及其制品是人们增强体质提高健康水平的需要　　牛奶及其制品因其营养丰富和独具的风味,将被人们逐步认识和青睐。据联合国粮农组织的统计,1992年亚洲国家人均…     

洋葱酸奶的研制

在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间等五个因素进行L16(4)5正交试验研究得出:蔗糖添加量12%、洋葱汁含量2%、接种量4%,在41℃发酵4个小时即可获得良好的洋葱酸奶。