大滋味，味香透墙

大滋味酒楼大隐于环山路羊头峪,背靠千佛山支脉,气势与风味俱佳,是济南菜几大重镇之一,拥有中国烹饪大师崔伯承的嫡传弟子和众多徒弟.在济南的鲁菜中,能称得上"大师"的人物无非有三位,大滋味便是崔派一家经营鲁菜的地方,另外,能做出纯正鲁菜的酒楼也是寥寥可数,而这里由崔伯承亲身指导,据他的徒弟说,崔老爷子每个月都要亲临示范,口味上丝毫不偏.大滋味酒楼占据这两方面优势,得天独厚的人文环境铸就一番有作为的美食事业.更加难得的是,大滋味酒楼的崔氏一派鲁菜正在寻求变革,既从菜品、口味,技法上有所突破,又要在经营上另开新天地.     

饮食养生就是五味养生

味，是中国烹饪的灵魂。自古以来。中国烹饪十分讲究味、香、色、形．其中味是第一位的，以味为主，居统帅地位，它决定菜肴的成败，于是人们将吃的艺术称之为昧的艺术。这个理念成为祖国烹饪文化的重要传统。历代名厨无一不是调味的名家，那个周代伊尹还由厨入相。当代任何一个名厨，无一不是调味高手。     

我国著名艺术大师许麟庐老先生为我刊亲题刊名

许麟庐，又名德麟，山东蓬莱人，是我国著名的国画家、书法家、书画鉴赏家。 许老先生自幼秉承家学，习书作画，后师从齐白石学习写意花鸟鱼虫和泼墨山水。曾任和平画店经理，后任职于中国美术家协会美术服务部，为文化部中国画创作组成员，中央文史馆研究员。他在从事笔墨丹青的六十余年中，博览了我国历代名家之作，更吸收了石涛、朱耷、扬州八家、赵之谦、吴昌硕的笔墨技法，并将民问艺术和京剧艺术融入自己的绘画。     

水墨技法与写意精神在国产动画中的渗透

水墨动画作为国产动画的创新之举,突破了动画片常用的单线平涂单调的造型技法,把中国水墨画特有的笔情墨趣运用于动画之中,创造出了一种独特的动画造型方式,是国产动画发展史上的一次成功飞跃,是中国民族化探索的典范。把水墨画引入到动画制作中,不仅只是在于增加了动画表现样式,更重要的是"写意精神"在动画中的渗透,对表现对象"传神"的追求,注重意境的营造,独特的构图理念等美的追求都影响了水墨动画的创作和审美趋向。     

论中国的“烹饪”文化

我国“烹饪”的历史十分悠久，在它漫长的发展历程中，历经了从诞生期到繁荣期的五个历史阶段，“烹饪”的概念也随之发生了变化。通过对“烹饪”概念变化原因的分析．得出今天的“烹饪”它不仅具有实用性，还具有观赏性、艺术性，它是一门科学、一门文化。     

视野

重庆：酒店争客源，首推“女性房”；温州：私人飞机已成中国富豪阶层新宠；深圳：“一人公司”掀起个人创业热潮；职场：烹调师月薪过万，烹饪专业招生过冷