浅析时尚菜品风格

饮食固有的文化属性包含了菜品的时尚特性。菜品的风格、配膳以及款式可以在一定的时期内盛行和迅速传播,并成为饮食行业中的主导潮流。它所具有的创新性和超前性,也能够使烹饪菜品的变异性得到充分的体现。     

《齐民要术》所记载的肉食加工与烹饪方法初探

《齐民要术》不但是一部重要的农业科技文献，也是饮食文化史上一部里程碑式的著作。书中所记载的有关食品加工利用的资料十分丰富，肉食的加工与烹制技术是其中重要的组成部分。本文对书中的肉食加工技术进行了梳爬整理，对有特色的肉食加工方法进行了分析与讨论，使我们对魏晋南北朝时期的相关情况有所了解，并对现今仍值得利用的方法提出了意见与建议。     

摄神与养神

中国画家师古人,是金科玉律,是学习传统的必经之路。如何师法却是十分复杂的,在学习传统的过程中掌握笔墨技法,通过笔墨技法的浸润,理解理趣的由来,再由笔墨技法反映画家的人品、学养和风骨,是每一位学者都要花上一生的精力去努力探索的畏途。也有很多人花了一生的努力,结果是镜花水月,什么都没有得到。     

新编类中国民歌的演唱特点分析

新编类民歌是指引用具有普遍影响的传统民歌音调为主题，从曲调结构、调式转换、音域扩展方面做了大幅度发展的赋予新的时代意义的改编民歌。如《盂姜女》、《兰花花》、《小白菜》等。这一类改编的歌曲一般来说，是有人物，有故事情节的。随着内容的深入叙述，感情也逐步深化。作曲家们结合现代审美意识和多种现代创作技法使歌曲随着事件的发展做了戏剧性的展开。由于新编类中国民歌的创作与戏曲艺术有着密切的关系，论文从戏曲板式结构和戏曲声腔艺术两方面分析新编类中国民歌的演唱特点。     

和吴杰一起赏国宝：马踏匈奴

作品充分利用石材的天然形态，采用圆雕、浮雕、线刻等雕刻技法，以一匹战马将侵略者践踏在地的寓意手法，来缅怀霍去病在抗击匈奴战争中，骁勇善战、屡建奇功的卓越功绩，昭示出“明犯强汉者，虽远必诛”的浩然民族正气，以及侵略者必败的可耻下场。石马与真马比例相近，马昂首挺立、姿态威武，有种威严难犯的庄重感。象征大汉王朝称雄大漠南北的磅礴气势；马腹下是一蓄须匈奴壮汉仰卧平地，双腿蜷曲，后仰的头正对马嘴，因意识到自己不可挽救的必然命运，他的脸上显出惊慌失措，又无可奈何的表情。但他仍左手握弓，右手持箭，作垂死挣扎状，似乎还在声嘶力竭地呼号。不甘心就缚。作品在暗示敌人并未放弃最后的抵抗，这不就是告诫人民切不可放松警惕吗？     

和气生税

最近我同一名老税干法去征一笔税款，其间的所见所闻使我深刻认识到，在有《中华人民共和国税收征管理法》撑腰的今天，在实际工作中的一些技法仍不容忽视。     

古琴音乐中的西方作曲技法

本人将<流水>、<阳关三叠>、<广陵散>等古琴名曲与西方音乐在作曲创作手法上进行了对比研究.简述了中国古代古琴音乐与西方音乐在曲式结构和创作手法上的异同.     

浅谈学校大食堂烹饪操作技巧

介绍学校大食堂烹饪操作技巧，重点谈了大锅菜与小锅菜的相同点、不同点，量质兼顾，以及烩、氽、焖、炒、熘等烹饪操作技巧。     

高校开设烹饪技能类公共选修课初探——以中山职业技术学院为例

高校开设公共选修课是培养学生综合素质的重要手段。本文以中山职业技术学院《烹饪技艺与膳食营养》课程的教学实践为例，初步探索烹饪技能类课程作为公共选修课的培养模式，并结合当前存在的问题提出相应的建议。笔者希望该类课程能在高校中广泛开设，填补公共选修课体系在这一块的空白。