植物蛋白开发利用的战略措施：访郑州粮食学院周瑞宣教授

我国是个蛋白质资源缺乏的国家，但粮油工业生产出来的谷胶粉和饼粕蛋白资源却没有得到很好的利用。粮油工业企业七。何在植物蛋白开发利用方面有所作为呢？近日记者就此专门采访了留美高级访问学者、国家级植物蛋白手家、郑州粮食学院周瑞宣教授。——题记“植物蛋白的开发利用是一项关系到国计民生并具有重大的经济效益和社会效益的课题。”周瑞宣教授根据几十年来植物蛋白科研、教学和近几年在美国从事合作科研、考察结果认为，“尽管我国在‘六五’、‘七五’和‘八五’期间采取了一系列开发利用植物蛋白的措施，在食品和饲料工业已取得…     

出口冻蛤肉加工生产技术

冻煮蛤肉以杂色蛤、巴非蛤为主的贝类加工而成。其产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等元素，是钙源食品的美称，为一般贝类肉所不及。冻煮蛤肉，具有价廉质优、鲜度与口感可让消费者享受到蛤类产品的原汁原味，在国外的市场和超市上是畅销产品。这几年，我县年出口冻煮蛤肉2000多吨，成为全省最大出口冻煮蛤肉的基地，现将其加工生产技术介绍如下。     

什么是弱筋粉质小麦？

小麦是营养比较丰富、经济价值较高的粮食作物，小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪。还有多种矿物质元素和维生素B。小麦籽粒的蛋白质。主要由麦角蛋白和醇溶蛋白组成，俗称面筋。它在面粉加水制成面团后，可形成有弹性的网状结构，经发酵膨胀后适于烤面包、蒸馒头。所以，小麦食品工艺品质的好坏取决于蛋白质的含量与质量，这两者受品种和环境条件的影响都很大。     

印度粮食生产加工基本情况

印度是世界上最大的粮食生产国之一，若不考虑欧盟，印度小麦和稻米产量仅次于中国位居世界第二，粗粮产量在美国、中国和巴西之后，位居第四。尽管它的粮食产量引人注目，其发展潜力依然巨大。目前制约印度粮食产量增长的主要因素包括：农业机械化程度低；与其他大的粮食生产国相比单产低；粮食生产投入不足。印度粮食生产及产后加工，在提高效率、竞争力和利润率等方面潜力巨大，但印度粮食生产要想取得突破，必需解决农村道路、储运设施条件差，市场营销效率低，粮食加工发展落后等问题。     

吃红枣防过敏

研究证实,鱼虾蛋白质肽有抑制血压上升、降低胆固醇、抑制动脉硬化、防止脑中风、延缓衰老等效用。沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲨鱼等鱼肉蛋白质,经分解后得到的肽有降低胆固醇功能,此外沙丁鱼肌肉蛋白质经胃蛋白酶分解的肽还有防止血管壁增厚老化、抗高血脂症、抑制动脉硬化、脑中风之效。据实验研究,南极磷虾脱脂蛋白质对易发脑中风的白鼠的血压上升有显著的抑制作用,而将猪肉脱脂蛋白质的氨基酸组成调整到南极磷虾脱脂蛋白质氨基酸相同的程度,投予鼠后却未见有抑制作用,原因是磷虾脱脂蛋白质肽起作用的部分与氨基酸组成大有差别。把南极磷虾…     

今年国内稻米走势应以平稳为主

2005年稻米市场总体将呈稳中趋强的走势。原因是虽然2004年稻谷产量大幅增长，但产需之间仍有缺口，还需要用库存来平衡国内市场的消费，使国内的稻米的供求关系进一步向平衡状态过渡，目前的市场价格基本上反应稻米供求状况，所以市场将以稳为主，供求关系的进一步向平衡状态转变，支持价格走好。     

海峡两岸稻谷生产成本比较与稻米贸易可行性研究

海峡两岸尽管政治制度和经济发展模式不同,但由于粮食问题在国计民生中所处的特殊地位,几十年来两岸始终将粮食问题置于社会与经济发展的首位。本文通过对两岸稻谷生产成本的比较,分析探讨大陆地区稻米进入台湾省市场的可行性。     

国内大米走势分析与预测

目前，正值新粮集中上市阶段，受这一季节性因素影响，国内大米市场整体呈现低迷态势。     

近期国内稻米市场行情保持稳定

近期，国内稻米市场行情状况保持稳定，早稻产量的增加并未影响稻米市场行情，江西、湖南早稻收购工作进入尾声，湖北安徽湖南中稻收购价格高企．黑龙江地区粳稻米价格保持平稳，根据统计数据显示．今年我国早稻总产量及近期国内稻米市场行情状况如下：     

阿根廷用高科技发展大豆生产

阿根廷的大豆产量高，大豆出口在全球占有较大份额，除了士壤肥沃、气候温暖湿润这些有利条件，主要是投入了以生物工程为代表的高科技，主要包括转基因大豆和有机大豆两个方面。目前，阿根廷的大豆种子大部分是转基因种子，其产量和抗病虫害能力大大提高。转基因大豆的蛋白质含量多、出油率高，市场竞争力高于一般大豆。