我输日农产品接受实验室检查时间和费用有变化

日前，日本农水省确定了豆腐、纳豆等大豆原料标识方针。国产大豆标明“国产”或者“日本”，国外产大豆注上国家名称。今后，该项措施需要制造商等业界主动执行和遵守。该方针适用于木棉豆腐、绢豆腐、纳豆等在日本国内加工的大豆制品。产地标识如果是日本国内大豆制品的话，都道府县以外，也可使用地名来做标识，比如“十胜产”等。如果有“使用国产大豆”等强调性的标识，仅限于使用100%的国产、各道府县产、契约栽培大豆。在日本，加工食品原产地标识，仅限定在腌制食品等。今年10月份，新鲜食品将扩大近20个食品群。但是，豆腐和纳豆的原料大豆，一直都不够规范，为此，制定大豆标识方针加强管理。     

水产食品储蓄八法

<正> 水产品进入流通流域后,为了防止其腐败变质,必须采取有效的保鲜措施,现将水产品的保藏储存办法简述如下,仅供参考。一、低温保藏:微生物的生长繁殖和食品中固有酶的活动是导致水产食品腐败变质的主要原因。在25℃—46℃的温度范围内,一般腐败微生物的繁殖最旺盛,当温度降到10℃     

肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究

变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。     

杭州湾两岸滨海地区发展创汇农业的初步设想

杭州湾两岸滨海地区(下称杭州湾滨海区),北起平湖县金丝娘桥,南至镇海甬江口、包括11个滨海县、市。面积10954.2平方公里,总人口850.22万,农业人口644.55万,是我省外贸出口的主要地区之一。1987年全区外贸收购总值占全省外贸收购总值的26.3％,其中农副产品及加工品大约占整个外贸收购总额的70％左右。本区属旅游开放地带,商品经济发达,工农业生产基础较好,发展创汇农业具有较好的条件。     

冬狗肉的特色加工

烤乳狗选用4公斤左右、躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法杀死,放入热水中浸烫刮毛,再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈肉,取出全部内脏器官。割除舌、尾、脚爪。在体腔内面正中劈开脊柱,切莫劈开皮肤,暴露肩胛骨和臂骨非分离剔除。     

四川腊肉

腊肉者．腊月之肉乎？查无记载，随意揣度耳。然夏春秋三季几无腌制者．故言腊月之肉似是存理。梁实秋先生曾赞．“湖南腊肉最出名”，尤以湘潭所产为佼佼。而湖南腊肉，以烟熏为主．犹如西方之培根肉（“bacon”烟熏之意耳）。熏肉、腊肉二者何别？似像又一学术问题，还是留待他人闲扯罢。布衣以为．腊肉惟四川这边独好．百家百味，不一而足．肉色通透，滑糯不柴．膘肥温润．油而不腻。     

酱腌菜不宜多吃

在腌菜的过程中。如果腌制的时间不足，其中一些细菌会分泌出“硝酸还原酶”，使酱腌菜中亚硝酸盐的含量上升。食用后，亚硝酸盐在胃中合成亚硝胺类物质，具有致癌作用。     

辅料对腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的影响研究

降低腌制白萝卜中的亚硝酸盐含量。【方法]在白萝腌制过程中添加食盐、大蒜、抗坏血酸等不同配料，采用萘胺比色法测定亚硝酸盐合量探讨降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的方法。食盐、大蒜、抗坏血酸均能在不同程度上抑制亚硝酸盐的产生，[结论]适当地提高食盐、大蒜反抗坏血酸浓度和延长腌制时间是降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的有效办法。