葛根酿酒 功在当代 利在千秋——记云南省沾益县福上福葛根酒业有限公司董事长 沈高云简

美丽的云南盛产葛根,众所周知,葛根是名贵中药材,中医研究表明,葛根含有人体所需要的十几种微量元素,同时葛根含有丰富的淀粉,能否通过传统的酿酒工艺使其发酵、蒸馏、酿出葛根美酒,带着这个美好愿望,一位老人用他几十年的光阴反复试验,终于酿出人间第一例葛根白酒,他就是被称为葛根白酒创始人——云南省沾益福上福酒业有限公司董事长沈高云。提起沈高云对葛根的情结,可以追溯到上世纪六十年代,那时因家里穷,一天沈高云上山挖葛根充饥,突然发现葛根淀粉含量很高,有淀粉就能酿出酒来,带着对葛根造酒的奇想,他不知多少次对葛根制曲、发酵,最后功夫不负有心人,直到第一杯葛根白酒的成功制出使他对葛根造酒越发不可收,开始是地下小作坊加工,十里八乡的传播供应。     

好一套“组合拳”——浙江省淳安县质监局多措并举提升葛根粉产业质量纪实

浙江千岛湖,位于杭州淳安县,因建造了我国第一个自行设计、自制设备的大型水力发电站——新安江水力发电站而拦坝蓄水形成的人工湖,让湖内拥有星罗棋布的1078个岛屿而得名。同时,这里的特色产业——葛根粉也从最初粗加工的农村土特产到现在产业化生产,傍着千岛湖的美名逐步壮大,没人在乎它的出处,却有人在乎它的现状。我们一定要让葛根粉产业健康发展,逐步打造‘千岛湖葛根     

葛根芦根菊花清凉饲料的配制工艺

研究以葛根、芦根、菊花为原料,辅以蜂蜜、白砂糖等配制清凉可口的夏季保健饮料。     

浅谈云南山区发展葛根的迫切性

葛，豆科藤本植物，全身是宝，经济价植极高，是目前为止国家卫生部唯一认定的药食两用植物。     

葛根红茶冻的研制

本文以葛根、红茶为主要原料进行复合冻的研制.通过单因素及正交试验,分析了葛根淀粉、红茶、白砂糖和鱼胶粉对葛根红茶冻的颜色、组织形态、风味、口感的影响.试验结果表明,最佳配方为100 mL纯水、1.5 g葛根淀粉、2.5 g红茶、4.5 g鱼胶粉、9 g白砂糖.在此工艺条件下所得的葛根红茶冻呈咖啡色,质地均匀、口感顺滑、细腻.     

大力开发葛根资源 促进农村经济快速增长

葛根为豆料多年生缠绕藤本植物的根,其根中含有多种生理活性成份,如葛根素,大豆甙,大豆甙元等多种异黄酮类物质,这类化合物具有降低心肌耗量,扩张冠心状动脉和脑血管,明显改善心脑血液循环,抗心律失常和提高机体免疫的性能,中医常用其作为治疗心血管,高血压,突发性耳聋等疾病的良药,葛根中的富念淀粉,蛋白质,维生素和人体必需的八十种氨基酸等营养物质,是一种“既是食品又是药品”的新型绿色食品资源。     

葛根金银花泡腾片工艺研究

以葛根、金银花为原料,通过单因素试验和正交优化试验,研究原料粒度、原料配比、泡腾剂酸碱比、甜菊糖苷添加量对葛根金银花泡腾片品质的影响。结果表明,当葛根添加量为0.4 g、金银花添加量为0.4 g、碳酸氢钠添加量为0.4 g、柠檬酸添加量为0.48 g、甜菊糖苷添加量为0.024 g、葛根和金银花粒度都为100目时,制备的葛根金银花泡腾片呈灰绿色,有金银花和葛根香味,产气效果较好,滋味酸甜适中,葛根素含量达1.239 mg/g。