传统酱菜中降解亚硝酸盐枯草芽孢杆菌的筛选和鉴定

酱菜是我国传统风味的调味佳品,但在酱菜的生产过程中易产生大量的亚硝酸盐,因此从酱菜中分离、筛选出能降解亚硝酸盐的高效菌株尤为重要.本实验利用传统分离纯化方法从酱菜中筛选出的能高效降解亚硝酸盐的菌种,并通过现代分子生物学鉴定方法对其进行分析.结果表明,该筛选出的菌株具有一定的降解亚硝酸盐能力,通过分子生物学鉴定为枯草芽孢...     

上海人与阳春面

阳春面对上海人、特别是老上海人而言,地位非常特殊.那是因为五六十年前,上海人的早饭都以泡饭酱菜为主,当家长从口袋里挤出一点钱去买"四大金刚"(大饼、油条、粢饭、豆浆)时,总会让孩子们喜出望外,而价格略高却味道鲜美的阳春面更让孩子们欢呼雀跃.     

酱菜“闯”出的大市场

广东腾湖集团有限公司现已拥有湖农业工贸有限公司、金穗种养场、兴湖果菜美食有限公司、碧湖水产品有限公司等9家企业,2000年实现产值1．09亿元,创利税1052万元,被广东省人民政府确定为全省50家农业龙头企业之一。回顾腾湖集团自1998年创建以来的发展历程,我们体会较深的一点,就是要在讲求经济效益、社会效益的前提下,坚定不移地实施市场带动战略,使企业的发展方向、经营模式和产品的科技含量、内在质量等较好地与市场接轨。     

“六必居”与“天源”联手

1997年7月1日,以六必居酱园为龙头,天源酱园、桂馨斋为骨干,并联合四家酱菜厂组成的北京六必居食品公司正式挂牌成立。通过走集团化发展道路,拓展名牌优势,该集团的六必居、天源名牌酱菜在北京市场占有率达75%,袋装品种达78%产品行销国内外。     

酱菜是怎样“降财”的——发掘“六必居”的品牌核心文化

2002年12月底,北京六必居有限公司要为“六必居”品牌酱菜做一条电视礼品广告,并且已经在北京电视一台定好元旦节开播。而此时,从广告创意、制作到播出,时间     

沧桑吟咏“真不同”

一个品牌的存在就是一段凝缩的历史。或低回婉约、浅吟低唱；或血脉贲张、响遏行云；或深邃悠远、恣肆迭宕。不同的宿命负载着相同的脉动，相同的心弦倾诉着不同的过程。     

土坑酱菜何以畅行四方

近年来，为保障食品安全，国务院和质检总局对食品问题三令五申，要求各部门对食品生产中存在的一些问题坚决查处、严厉打击。然而记者春节前却接到河北省邢台市平乡县消费者投诉说，当地有几十家酱菜企业在违规使用工业原料腌制酱菜且卫生状况极差，这里的企业大多数并没取得相关生产手续。然而就是这样的作坊生产出的各种酱菜除了在河北销售外，还远销北京、天津．山西、内蒙古等地。 2005年五一前夕，当地媒体就曾报道：平乡县工商、质检等有关部门根据群众举报，在李庄村联合执法，查处一家用工业盐腌制酱菜的非法加工点，这是一家没有任何经营和生产手续的黑作坊，加工现场脏乱不堪。在这家没有手续的加工点查获到一些印有保定某酱菜公司产地的包装纸箱。 所有情况表明，当地腌菜行业存在的问题不容忽视。为此本刊记者三下平乡，对当地的酱菜加工情况进行了明察暗访。[编者按]     

“康威”打造绿色环保酒店用品品牌

1997年7月1日,以“六必居酱园”为龙头,“天源酱园”、“桂馨斋”为骨干,并联合四家酱菜厂组成的“北京六必居食品公司”正式挂牌成立。通过走集团化发展道路,拓展名牌优势,该集团的“六必居”、“天源”名牌酱菜在北京市场占有率达75%,袋装品种达78%产品行销国内外。     

街边小食的豪门变法

从一碟酱菜说开去《红楼梦》第七十五回中写道,八月十五中秋节,各房都要另外孝敬贾母些吃的东西,但送上来的贾母都不喜欢,唯有王夫人说送来的是家常东西:"今日我吃斋,没有别的,那些面筋、豆腐,老太太又不甚爱吃,只拣了一样椒油莼齑酱来。"方讨得贾母笑道:"这样正好,正想这个吃。"