用稻谷为主制作的金针菇菌种为什么味道会变酸？

答：以稻谷为主制成的菌种，因其养分较为丰富，如酸碱度调整不当，培养基呈酸性，加上在培养管理时，受到高温的影响(30℃以上)，就容易过细菌或酵母菌等的污染，使菌种的味道变酸。另外，也有可能稻谷水浸预处理后，未及时装瓶及高温灭菌，造成酸败。解决的方法是：1、在稻谷预处理时应该用石灰水浸种，调整好稻谷培养基的酸碱度，在高温灭菌前PH值在10以上，灭菌后PH值在7．5-8；     

草菇金针菇周年配套高效栽培技术

利用草菇、金针蘑菇两个品种对温度的不同要求，进行合理配套栽培，可实现周年栽培生产，提高菇房利用率，大大增加经济效益。正常情况下，1年内可栽培草菇4—5个周期，每个周期1平方米可获纯利润10元左右，栽培金针菇1个周期，可获纯利润40多元。现将其具体技术介绍如下，供应用参考。     

食用菌栽培带来的投资商机

诸多优点昭示不可限量的市场前景食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品和功能食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用;近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。     

品 十道让你“品”年味儿的菜肴

年夜饭,无论如何都要算春节中最重要的一环了。即使在过去的困难时期,这顿饭也一定是精心筹备、最为奢侈的盛宴。记得父亲回忆他小时候过春节时的景象,恨不得一进入腊月就开始筹备年货,离正月     

金针菇腌渍贮藏技术

一、采收。及时采收，清除杂质，要求菌盖直径为1．5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。 二、预煮。预煮液采用5％～7％的盐水，用柠檬酸将pH值调至4．5。煮沸后将菇体倒入并翻动，菇水比例为1：2，4分钟后将金针菇捞出，用流动水快速冷却，待温度降至15℃以下时，捞出沥干水分。     

北京29种不合格食品下架

日前．北京市食品安全办决定停止销售“新浩”牌金针菇等20家企业生产的29种食品，这些食品被发现存在二氧化硫、胭脂红、日落黄、苯甲酸超标等质量问题。市食品安全办提醒说：凡已购买不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。     

玉米芯生产优质金针菇

用人造加厚菇房,以玉米芯或秸秆为主料,栽培金针菇,生物转化率达到100%以上,菇盖直径均在1.5厘米,柄长20厘米左右,盖、柄均为乳白色或淡黄色,质量符合优质商品菇要求。     

金针菇新法栽培与加工技术

1、概述 1）、金针菇学名毛柄金钱菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等,属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、     

金针菇的栽培技术与管理

1、熟料栽培 熟料栽培金针菇,是指将培养料通过常压或高压灭菌,在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齐,产量高。