当心最低消费的擦边球

"餐饮业最低消费禁令已于2014年11月1日实施。走访大连市部分餐饮场所时看到,设置最低消费现象仍存在,有的将最低消费改头换面变相收费。"律师吕惠宾认为,目前一些商家虽然没有明确说明有最低消费,但是设置单间费、服务费等,都是变相设置最低消费,是违反《餐饮业经营管理办法(试行)》的行为。律师:警惕变相最低消费本刊调查后发现,大连市餐饮最低消费现象仍存在。此外,部分餐厅还通过对包间大厅制定不同菜单,来应对禁设最低消     

西式连锁快餐营运管理给我们带来的启示

近些年来随着我国经济的发展,人们生活方式的改变,西式连锁快餐店在我国餐饮市场中的份额越来越大,给人们的日常生活带来了极大的方便。虽然我国快餐业在餐饮市场中的比例也得到了一定程度的提升,但由于受诸多因素的影响,其发展水平还远远低于西式快餐。在这种大环境下,我们应当积极研究西式快餐连锁营运管理模式,并在此基础上,将所得经验同我国实际情况有机结合在一起,以促进我国快餐业的发展。     

新困境下郑州高星级饭店餐饮经营管理对策分析

限制三公消费的出台，高星级饭店餐饮市场的竞争加剧促使其餐饮需要做出调整，不能再局限在高端政务、商务市场。本文从四个方面分析高星级饭店餐饮所面临的现状，并在此基础上提出经营管理的四点建议。希望对饭店怎样调整经营方向、怎样持续经营提供参考。     

看百胜收购小肥羊

肯德基、必胜客的东家百胜餐饮集团,日前和小肥羊集团联合对外公布：百胜计划溢价三成收购小肥羊93.2%的股权。这一消息引起了社会各界不小的震动,小肥羊是＂中华火锅第一股＂,又是2010年中国餐饮百强榜上中餐品牌第一位,而且小肥羊在1999年成立之初,就立下了雄心壮志,要成为中国的百胜,冲出本地市场,走向国际市场。而如今壮志未酬,却要半途易主,放弃品牌自主权,这究竟是为什么？首先,小肥羊的盈利空间正在萎缩。     

基于位置服务的餐饮移动营销探讨

基于位置服务（LBS）的产业目前被认为是最具发展力的产业之一，伴随移动互联网和物联网技术的快速发展，人们将更多的碎片时间转移到了手机、平板电脑、智能产品上。移动营销具有的精准、互动、新颖、有效投放等特点越来越受到餐饮企业的关注和认可，本文通过分析目前餐饮企业移动营销存在的问题，提出了相应的基于位置服务的餐饮消费模型和餐饮营销架构设计，以期为相关餐饮企业营销提供参考。     

卫生安全问题引发绿色餐饮的思考——基于餐饮企业经营的视角

近年来,我国餐饮业卫生安全问题越来越严重,从苏丹红事件到地沟油,触目惊心的现实迫使人们不得不思考,我国餐饮如何走一条健康、环保、可持续的绿色餐饮之路?本文分析了我国餐饮业食品安全存在的问题,继而从餐饮企业经营者的视角,从采购—生产—加工—销售等方面提出绿色餐饮的内容设计,包括原料选择绿色化、加工环节绿色化、餐饮价格计入环保成本、销售过程绿色化、餐具清洗绿色化和餐饮垃圾处理绿色化,以及加强对人员的培训和设置专门的卫生岗等。     

永和大王获评“中国大学生最喜爱十大餐饮品牌”

正在高端餐饮受挫的大环境下,大众化餐饮却受到更多年轻人的青睐。其中,大学生已成为大众化餐饮的主力消费群之一。近日,"2014中国品牌传播高峰论坛暨中国大学生最喜爱的品牌盛典"在上海举办,永和大王凭借提供消费者安心的美味,赢得广大高校学子的认可和信赖,荣获"中国大学生最喜爱十大餐饮品牌"。本届"中国大学生最喜爱的品牌"盛典主题为"彰显品牌价值、传播品牌未来"。据了解,从2014年4月到6月,上海交通大学公共关系研究中心、社会调查中心历时3个多月,对国内33座     

河北奶农与乳企间博弈

在我国奶业飞速发展的同时,也出现了类似"三聚氰胺"等事件,暴露出政府监管以及产业发展不健康的问题。本文由2015年初河北省再次出现的倒奶事件为源头,首先论述了河北省近些年乳品供应的发展模式;再用完全信息动态博弈模型对乳企和奶农小区进行博弈分析;最后提出建议,对河北省加快推进奶牛小区向现代牧场转变具有实践意义。     

让记忆从“舌尖”开始

黄灿依旧忙。1月14日,成都。菜香源董事长黄灿在"舌尖记忆"九方购物中心店里,见到了这一幕:店前,年轻人排着长队等候就餐;每天,店里的每一桌都要翻台。这远比重庆的三家"舌尖记忆"店刚开业时更火爆。"舌尖记忆"是菜香源的旗下品牌,2014年才正式推出,文艺范十足。成都九方购物中心店,是"舌尖记忆"2015年新开业的第一家店,成都也是"舌尖记忆"走出重庆的第一站,黄灿终于彻底踏实了:"舌尖记忆"的品     

华夏盛世餐饮

华夏盛世（厦门）餐饮管理有限公司创立于2004年，主要从事政府机关、企事业单位、工厂、学校、医院、部队等餐饮承包与后勤管理，提供卫生营养的餐饮配套服务。集配送粮油、蔬菜、冻品等副食品批发为一体的专业餐饮服务管理公司。