本刊时讯

上海药品零售业已趋饱和；全球最大冰淇淋品牌登陆南京；2005中国餐饮品牌评选揭晓；83家世界五百强企业落户西安；山城麦当劳部分产品价格微涨；国美本月澳门开店；星美国际影院进驻北京望京国际商业中心；大中电器杀入沙坪坝；外资豪赌中国经济型酒店；国际品牌连锁在深开最大旗舰店；奔驰宝马平价维修店入沪；山水亿元建自有品牌；沈城便利店欲向外扩张。[编者按]     

对饭店职工培训的理论和方法的思考

我国的饭店管理从无到有，从坐店等客的执行型管理，已转变到主动制定营销策略的现代化饭店的管理，饭店业的竞争，本质上是服务质量，员工素质能力和管理水平之争。中国饭店业要参加世界饭店业竞争并在竞争中取胜，不研究饭店职工培训的理论和方法，不加强对职工的培训，不提高从业人员的素质，特别是管理人员的素质，是不可能获得较好的经济效益和社会效益的。     

巴比博士

韩国餐饮连锁项目中最成功的就是炸鸡．韩国现有300多个品牌．其中最有代表性的炸鸡加盟连锁品牌就是巴比博士。     

188元点“食”成金

188元就能学会二十六大类、四百多种美食制作配方和工艺，这样的美事很多人听后都会觉得不可思议，甚至误以为某些骗子公司不入流的骗钱伎俩。但如果告诉你188元是一本最近风靡全国的民间美食、卤味烧腊、西式餐饮教材汇编——《餐饮大全》，而这本美食宝典的编撰者是—位有着38年烹饪经验、培养了二十多位厨师精英的民间美食大师，并且这本书已经成功造就30多位优秀厨师、饭店老板和餐饮企业家，您还会觉得“188元创业”是天方夜谭吗？     

餐饮老字号东来顺的创业故事

东来顺的创始人叫丁德山，字子清，系河北沧州人氏，早年是往城里送黄土的苦力。     

项目推荐

塔可钟 塔可钟隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜餐饮集团。百胜集团旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟（Taco Bell）、A＆W及Long John SiIver＇s（LJS）五个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。     

对私存私放行为处理措施的理解

某审计局对一家饭店2006年度财务收支进行审计时,发现该饭店一部分营业收入未纳入法定账册核算,而是放在以个人名义开立的储蓄存折中,并取得了一定利息。审计过程中,该饭店极不配合,审计组费尽周折最终将私存私放的事实查清。在讨论对该问题如何进行处理时,部分审计组成员认为应对该饭店私存私放行为     

基于大规模定制的高校餐饮经营新模式构想

随着高校的不断扩招，高校规模越办越大，学生群体的逐渐壮大及其所培育的潜在购买力使得高校餐饮市场发展迅速。同时，鉴于学生群体的独特性，这一庞大的餐饮市场亟待开发和引导。本文试图将大规模定制的理念引入到传统的高校餐饮经营中．并从原料采购、产品生产、物流配送等环节提出基本设想．以探索高校餐饮经营的新模式。     

走出面食消费的误区

饭店里的面条变白了；超市里的速冻饺子变白了；城市各个饭店，掀开热腾腾的蒸笼，看见的也全是白白的馒头和包子；连馄饨这样经典的传统美食也穿上了精制的“白色外衣”——美容不知从何时起被食品生产企业广泛地运用到了各种面食制品当中。可细心的人们却发现，这些传统的面食怎么也吃不出儿时的味道，失去了它固有的“骨架”和咀嚼后独有的浓郁麦香味。