魔芋低聚糖生理作用及应用的研究进展

魔芋低聚糖是由魔芋葡甘聚糖通过化学法、物理法、酶法等方法降解而得,具有更好地抗氧化性、降血脂和降血糖作用、促进益生菌生长和调节肠道菌群作用,以及免疫增强、抗病毒、预防结肠癌、润肠通便及便秘等生理作用。与魔芋葡甘聚糖相比,魔芋低聚糖的吸水膨胀性、黏稠性大大降低,溶解性、保水性提高,在食品中有着广泛的应用前景。     

魔芋果冻工艺研究

将魔芋精粉与海藻酸钠混合制成魔芋果冻,对海藻酸钠浓度、魔芋精粉的浓度、凝固剂的种类和浓度、酸及缓冲剂的种类和浓度等工艺条件进行了研究,得到最佳工艺配方为：海藻酸钠１％、魔芋精粉０．２％～０．３％、磷酸钙或磷氢钙０．２％～０．３％、柠檬酸０．３．％～０．３５％、焦磷酸钠或柠檬酸钠０．２％,糖、香精和色素适量。     

新型仿生魔芋食品生产工艺

以魔芋精粉为原料,通过添加一定比例的辅料和乳化剂加工制成的魔芋制品,其色泽、组织均细腻,有弹性和适宜的硬度,口感好,无异味,形状随意,产品附加值高,保质期长,制备工艺简单,易于商品化生产。     

恩施州魔芋产业如何做大做强——基于恩施州魔芋产业发展的思考

本文分析了魔芋产业是恩施州经济发展的必然选择.指出了发展中的瓶颈制约,并提出了做大做强恩施州魔芋产业的主要措施.     

云南富源:高原特色魔芋

近年来,云南省曲靖市富源县大力发展培育高原特色魔芋产业,被评为全国魔芋种植基地重点县、全国魔芋加工基地重点县。2012年富源县魔芋种植12.1万亩,产值4亿元,种植魔芋农户户均收入14101元,人均魔     

魔芋飞粉中生物碱的研究及开发应用

对魔芋飞粉中的生物碱成分、结构进行了研究,初步分离出脂溶性和水溶性两大类生物碱,利用质谱分析其中主要的一类生物碱为5-甲基咪唑的衍生物,并对生物碱的开发应用进行了阐述。     

四川安县 潜力无限

安县古称安州,位于四川盆地西北部,龙门山脉南麓。总人口43.5万人,幅员面积1189平方公里。建县始于1600余年前的东晋永和三年,是清代著名才子李调元和现代著名作家沙汀的故乡。气候宜人的安县,属亚热带湿润季风气候。年均气温16.3℃,年均降水量1215mm,空气质量常年达国家二级标准,森林覆盖率达42%。安县是四川省扩权强县试点县,     

黄姜间套魔芋栽培技术

魔芋为被子植物门、单子叶植物纲、天南星科多年生草本植物，属热带和亚热带种植的耐荫作物。黄姜，学名盾叶薯蓣，又名火头根，为薯蓣科薯蓣属植物，草质缠绕藤本。在低海拔区域采用黄姜间套魔芋效果较好，现将其技术介绍如下：