提高发酵面食感官品质的因素研究

中国饮食讲究色香味形质,人们对于美食的追求除了要求较好的口味口感,还要求完美的外观。本文对影响面食发酵的因素进行分析,以探索提高发酵面食感官品质的方法和路径,为各类发酵面食的制作提供可参考的依据。     

维生素B12发酵液过滤工艺的革新

报道一种用于维生素Ｂ１２厌氧发酵液预处理的ＢＩＣ４０６技术方案,生产中采用ＢＩＣ４０６方案后,每吨发酵液预处理成本降低５０％以上,同时滤速提高了２０％。     

黄河故道地区桂花白葡萄酒酿造工艺研究

以黄河故道地区民权贵人香酿酒葡萄和鲜桂花为主要原料,对桂花白葡萄酒酿造工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验确定桂花白葡萄酒的最佳工艺参数:发酵温度12℃,鲜桂花添加量20 g·L-1,残糖保留10 g·L-1.该条件下制得的桂花白葡萄酒酒精度12％vol,残总糖10 g·L-1,总酸6.1 g·L-1,澄清透亮有光泽...     

600t/d生活垃圾焚烧锅炉的燃烧调整

垃圾焚烧炉主要以燃烧城市生活垃圾为主。城市生活垃圾热值低、水分高,燃烧调整控制难度较大。本文就如何调整生活垃圾焚烧炉燃烧进行了总结,希望能对垃圾焚烧生产人员有所启发。     

城市垃圾综合处理研究

城市生活垃圾处理是城市发展中的一大难题。通过分析我国城市垃圾成分变化及处理现状，提出一种综合处理模式。以垃圾焚烧发电厂发电和供热为主体。简易分选法进行垃圾分选回收可利用物。分离出的有机物好氧预处理后厌氧发酵，无机物及焚烧灰渣用作建材生产，并探讨了其应用前景。     

发酵工程课程实验教学改革探索

发酵工程课程实验教学中还存在着许多问题,因此,需要强化实验教学中的理论教学指导,进一步规范实验记录和实验报告,并且要让学生树立良好的心态开展系统有效的、创新性工业试验。     

速冻发酵面制品技术的探究

速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。     

微生物发酵食品的保健功效

微生物在食品中的应用能够使食品的口感与成分发生变化,使人们对食品的多样化需求得到满足。微生物发酵工程的历史非常悠久,在食品加工生产期间应用微生物发酵工程,可使食品的营养和保健功能进一步提升。因此,本文介绍了微生物发酵工程,分析其应用优势,探索微生物发酵食品的保健功效,判断微生物发酵工程的未来发展情况。     

用畜禽粪便生产无公害有机肥质量控制的研究

以鸡粪为畜禽粪便的代表性原料与辅料混合,控制m(C)∶m(N)=(25～35)∶1,含水率为55%～60%,添加菌剂的质量分数为0.3%～0.5%。采用2阶段有机肥发酵工艺:前发酵阶段为好氧发酵,50～60℃维持7～8d;后发酵阶段为厌氧发酵,25～45℃维持15～20d。转变成的无公害优质有机肥,达到了《粪便无害化卫生标准》(GB7959-87)。     

优化甘薯渣同步糖化发酵生产酒精工艺

近年来,为了响应资源节约型社会的建设要求,淀粉行业开始注重甘薯渣的开发和利用,并成功地利用甘薯渣通过发酵工艺制备酒精。基于此,主要介绍甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺,并对工艺进行优化研究。