传统文化嵌进月饼

“月是故乡明，饼是广州好”。广州酒家的月饼历年被评为国家优质名牌月饼，是广东地区最大的月饼品牌。从原料选购到出厂销售，广州酒家层层严格把关，除了完善ISO国际质量管理体系外，还通过了HACCP认证。高品质的回报直接反映在市场占有率——年销售突破200万盒的骄人成绩。     

巧花心思 持续创新

眼下正值酷暑季节，但今年的月饼销售热潮比天气更热。作为位居全国十大食品品牌之一的“华美”，凭着其持续创新的劲头，自然不甘人后，奋勇争先。     

月饼产品合格率99．5％

中秋节前，国家质检总局组织对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查。本次抽查是历年来抽查覆盖面最广的一次，共抽查了北京、天津、上海、重庆、河北、山西、内蒙古等29个省、自治区、直辖市378家月饼生产企业的425种产品，实物质量合格率为99．5％。其中，大、中型企业产品质量持续稳定，实物质量合格率为100％，7种中国名牌产品全部合格。本次共抽查了63家大、中型企业，这些企业的月饼产量约占全国月饼产量的80％。     

定制营销，你用了吗？

2014年的中秋节，高档月饼退出市场，散装月饼占领了大街小巷。但是千篇一律的散装月饼对于现在的人们还真是没有太大的吸引力，于是商家开始绞尽脑汁想各类办法。从馅上想办法的——普洱茶、椰丝、榴莲等特色月饼。     

论广式糖浆皮月饼生产工艺质量控制

糖浆皮月饼因具有品种繁多、色泽鲜明、可塑性强等特点,受到市场认可.本文阐述了糖浆皮月饼在生产中常见的问题及产生这些问题的影响因素.提出只有加强在糖浆皮月饼生产工艺过程中的质量控制,才能保证糖浆皮月饼的质量.     

潮汕中秋习俗

中秋节是汉族民俗及民间祭祀的重要节日,而潮汕地区的中秋习俗,有着独特的地方特色.有俗谚说:"男不圆月,女不祭灶", 就在女人"拜月娘"时,男人们便与几位亲朋好友相约来到阳台上或登上高处,摆上工夫茶具,煮水冲茶,一边品茗赏月,一边品尝月饼.     

北京稻香村：2300吨月饼产量创115年之最

8月10日，老字号北京稻香村月饼提前近1个半月抢先上市，2300吨的产量也创下了这个百年老号之最，同比去年增长16％，囊括了广式、京式、苏式、糖醇、云腿等64种月饼。口味上仍以消费者喜爱的传统五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、椰蓉为主，同时今年新增了多种养生月饼，如富含多种维生素及矿物质的螺旋藻蓉月饼，大漠沙棘、桂花山药、蓝莓冰沙等口味月饼。针对特殊顾客群体，则新增了养生食材如黑豆、山药等糖醇月饼。     

一起“月饼风波”引发的思考

一、事件经过 2009年9月30日17时53分,我们黔西县工商局负责人接到县公安局通报：当日下午,在黔西县城关镇双桥村发生一起食品安全事件。报案人聂祥玉称：其母、侄儿9月30日16时在食用于黔西某超市购买的长沙市雨花区某食品厂生产的“食分有味”牌月饼约1小时后，出现抽搐、脸色发白、嘴唇发紫等症状，最终造成其母死亡、其侄儿住院。